Die besten Herbst Rezepte
Da der lange Sommer geht zu Ende, und die Herbsternte wartet. Wärmende und nahrhafte Lebensmittel helfen den Übergang zu kühlerem Wetter zu erleichtern und halten deine Stimmung in Topform. Nachstehend präsentieren wir einige Beispiele für saisonale Lebensmittel, die im Herbst verfügbar sind und wie man sie köstlich zubereitet.
Kurbis
Warum?: Ihr hoher Ballaststoffgehalt fördert die Funktion deines Verdauungssystems und unterstützt die Darmgesundheit. Mangan hilft bei der Kalziumaufnahme, Vitamin C unterstützt die Knochenbildung und andere Mineralien schützen auch die Gesundheit der Knochen und beugen Osteoporose vor. Kalium hilft, den Blutdruck zu senken, indem überschüssiges Natrium in deiner Ernährung ausgeglichen wird.
Probiere: Gedämpfter und pürierter Kürbis oder Kürbis gibt deinen morgendlichen Haferflocken oder Smoothies einen subtil süßen und cremigen Zusatz. du kannst das Püree auch mit Nährhefe, eingeweichten Cashewnüssen, Milchprodukten, gehacktem Knoblauch, Dijon-Senf und Gewürzen kombinieren, um eine gesunde vegan "käsige" Pastasauce herzustellen. 1 Tasse Kürbis oder Kürbispüree mit ¼ Tasse Ernährungshefe, ¼ Tasse eingeweichten Cashewkernen, ¼ Tasse Milch, 2 Teelöffel gehackter Knoblauch und 1 Teelöffel Dijon-Senf macht genug Sauce für 2 Personen.
Kohlrabi
Warum? Kohlrabi stammt aus der Familie der Kohlgewächse und ist reich an wichtigen Antioxidantien, die angeblich gegen Krebs schützen. Ballaststoffe, Kalium und Eisen unterstützen die Verdauung, halten einen gesunden Blutdruck aufrecht und erhöhen die roten Blutkörperchen des Körpers. Kalzium verbessert die Aufnahme von Eisen im Körper und beugt Anämie vor. B-Vitamine sind an zahlreichen biochemischen Reaktionen beteiligt und damit essentiell für einen gesunden Stoffwechsel.
Probiere: Frischen Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden und mit Dips wie Hummus oder Guacamole servieren. Spiralisierter Kohlrabi ist eine kohlenhydratarme, ballaststoffreiche Alternative zu Spaghetti-Pasta und in Kombination mit einer cremigen Soße (siehe oben) eine verwöhnende und dennoch nahrhafte Mahlzeit.
Spinat, Grünkohl, Mangold und Calvo Nero
Warum? Das Kalzium in dunkelgrünem Blattgemüse wird nicht nur besser vom Körper absorbiert als das Kalzium in der Kuhmilch, es enthält auch eine Reihe anderer essenzieller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Magnesium kann das Risiko für viele Krankheiten einschließlich Diabetes und Herzerkrankungen senken, und pflanzliche Nitrate helfen, Herzkrankheiten und Bluthochdruck vorzubeugen. Es wird angenommen, dass Folsäure das Risiko von Depressionen verringert und dass es wirksamer ist, wenn es in seinem natürlichen Vollwertfutter als in einem Ergänzungsmittel konsumiert wird. Um sicherzustellen, dass du die fettlöslichen Nährstoffe in Blattgemüse aufnimmst, kombiniere sie mit gesunden Fetten wie Samen, Nüssen oder Olivenöl.
Probiere: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und reichlich in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen, bevor die Blattgemüse sautiert werden, bis sie welk und weich sind. Auf einem herzhaften Reisgericht wie Risotto oder ayurvedischem Kitchari servieren, mit gerösteten Samen oder Nüssen für zusätzliche Textur und für eine optimale Nährstoffaufnahme.
Kohl
Warum?: Wie Kohlrabi ist Kohl ein Mitglied der Familie Brassica. Phytonährstoffe, die als Glucosinolate bekannt sind, haben einzigartige Entgiftungs- und Antikrebseigenschaften, während Flavonoide und Phenole antioxidative Eigenschaften haben. Neben Antioxidantien sind Polyphenole auch entzündungshemmende Mittel.
Probiere: Mache deinen eigenen probiotisch-reichen eingelegten Kohl, indem du geschredderten Kohl mit ein paar Teelöffeln Apfelessig und einem Gewürz der Wahl kombinierst, bevor du über Nacht alles in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagerst.
Feigen
Warum?: Feigen gehören zu den nährstoffreichsten Früchten mit einer hohen Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Vitamin A, C, K, B-Vitamine, Kalium, Magnesium und Calcium. Zink, Kupfer und Selen halten die Gesundheit der Haare aufrecht, und Zink beschleunigt die Regeneration der Haarfollikel. Fiber hält deine Verdauung gesund und kann Verstopfung lindern.
Probiere: Frische Frühstücksfeigen in deine Frühstücksschüsseln tun oder auch Backwaren, wie Bananenbrot. Für eine antioxidansreiche Gesichtsmaske, ein paar frische Feigen mahlen und mit einem Esslöffel Joghurt kombinieren. Tragen Sie die Mischung auf Ihr Gesicht auf und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken, bevor Sie sie mit warmem Wasser abspülen.
Pflaumen, Greengages und Damsons
Warum?: Nicht nur eine reiche Quelle von vielen Vitaminen, Mineralstoffen, Flavonoiden und Phenolen, sondern Steinfrüchte tragen dazu bei, das metabolische Syndrom und Fettleibigkeit zu verhindern. Flavonoide verbessern die Insulinsensitivität, erhalten die Knochengesundheit und beugen altersbedingten neurodegenerativen Erkrankungen vor. Die Aminosäure Tryptophan ist an der Serotoninproduktion beteiligt; Serotonin ist auch für die Regulation von Schlaf, Appetit und Konzentration verantwortlich. Antioxidantien und Phytonährstoffe bieten Schutz vor Krebs.
Probiere: Grob die Früchte hacken, in eine Auflaufform legen und mit einer Mischung aus 1 Tasse Kastanien oder Mandelmehl, ½ Tasse Haferflocken, 2 Teelöffel Zimt, eine Prise Salz, ½ Tasse Kokosöl , ¼ Tasse Ahornsirup und ¼ Tasse Nussbutter verfeinern. Dann in den Ofen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Serviere diesen schnellen und einfachen Crumble mit milchfreiem Eis oder "Nice-Cream" für ein gesundes Dessert oder belege ihn mit Joghurt zum Frühstück.
Kastanien
Warum?: Kupfer und Magnesium sind entscheidend für das Knochenwachstum und die Knochenentwicklung. B-Vitamine, die für die neurologische Entwicklung und Funktion essentiell sind, erhalten ein gesundes Nervensystem und eine gesunde Gehirnaktivität aufrecht. Gesunde Fette fördern die Nährstoffaufnahme und unterstützen die zelluläre Gesundheit und Hormonproduktion.
Probiere: Kastanienmehl ist eine getreidefreie und nahrhafte Alternative zu Weizenmehl. Versuche beim nächsten Backen Weizenmehl durch Kastanienmehl zu ersetzen.
+ Text: Yasmin Razzaque
Yasmin Razzaque ist Biochemikerin mit einem ausgeprägten Interesse an Gesundheit und Ernährung. Sie nutzt ihr wissenschaftliches Wissen und ihre Fähigkeiten, um Forschung kritisch zu analysieren und Artikel über gesundes und nachhaltiges Essen und Wohlbefinden zu schreiben.
Instagram: @yasminsophiya
