Die Kraft der Kichererbse | Gesundheitsvorteile und Kochtipps
Entdecke die beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile und die kulinarische Vielseitigkeit der Kichererbse. Diese Power-Lebensmittel sind reich an Nährstoffen, dabei äußerst erschwinglich und umweltfreundlich. Erfahre mehr über Kichererbsen und wie du sie in deine Ernährung integrieren kannst.
Kichererbsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, zu der auch Bohnen und Linsen zählen. Diese Lebensmittelgruppe ist bekannt für ihre beeindruckenden Nährwerte, und Kichererbsen bilden dabei keine Ausnahme. Sie sind reich an Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen. Zudem enthalten sie zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Der Verzehr von Kichererbsen trägt zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei, fördert die Herz- und Darmgesundheit und kann Symptome des Reizdarmsyndroms (IBS) wie Verstopfung und Übelkeit lindern. Bereits eine Tasse Kichererbsen deckt einen bedeutenden Teil des täglichen Bedarfs an Mangan, einem essenziellen Mineral, das die Zellen schützt, starke Knochen unterstützt und das Immunsystem stärkt.
Neben ihren gesundheitlichen Vorteilen sind Kichererbsen auch umweltfreundlich. Sie benötigen nur wenig Wasser zum Wachsen und verbessern gleichzeitig die Bodenqualität, wodurch der Bedarf an chemischen Düngemitteln reduziert wird. Zudem sind sie äußerst erschwinglich und für nahezu jeden zugänglich.
Kichererbsen sind zudem unglaublich vielseitig in der Küche einsetzbar. Ihr Kochwasser, bekannt als Aquafaba, ist ebenso vielseitig und wird aufgrund seiner natürlichen Eigenschaften sogar in der Kosmetik verwendet. Aquafaba ahmt die Textur von Eiweiß nach und eignet sich daher hervorragend als Zutat für verschiedene kulinarische Kreationen. Hier sind einige köstliche Möglichkeiten, Kichererbsen zu genießen und ihr Aquafaba zu nutzen.
FÜNF MÖGLICHKEITEN, KICHERERBSEN ZUZUBEREITEN
Hummus
Mix Kichererbsen mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl zu einem cremigen Hummus. Dieser köstliche Dip ist eines der bekanntesten Kichererbsengerichte und passt zu jeder Gelegenheit.
Im Ofen geröstet
Röste Kichererbsen mit deinen Lieblingsgewürzen für einen knusprigen, herzhaften Snack. Sie eignen sich perfekt als Topping für Salate oder als gesunde Knabberei.
Smoothies
Füge gekochte Kichererbsen zu Smoothies hinzu, um eine Extraportion Protein und Ballaststoffe zu erhalten. Sie sorgen für eine cremige Konsistenz und zusätzliche Nährstoffe, ohne den Geschmack zu verändern.
Suppen und Eintöpfe
Rühre gekochte Kichererbsen in Suppen, Eintöpfe und Currys ein, um die Textur und den Nährwert zu verbessern. Sie nehmen die Aromen gut auf und machen die Gerichte sättigender.
Mit Gemüse angebraten
Brate Kichererbsen mit Gemüse, Knoblauch und Gewürzen für eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit an. Serviere sie über Reis oder Quinoa für ein vollwertiges Gericht.
Wie man Aquafaba verwendet
Diese Flüssigkeit aus Dosenkichererbsen ist eine vielseitige Zutat, die als vegane Alternative zu Eiern in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. Sie eignet sich perfekt für die Zubereitung von Baisers, Mayonnaise, veganem Eis und sogar Cocktails. Aquafaba sorgt für leichte, fluffige Texturen und ist daher ideal für Back- und Dessertrezepte.
Kichererbsenprodukte
Wenn du Kichererbsen liebst, aber nicht kochen möchtest, kein Problem – es gibt sie in vielen Produkten. Dazu gehören Kichererbsenproteinpulver, Mehl, Butter und Pasta. Kichererbsenprodukte bieten eine glutenfreie und nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichen Zutaten. Du kannst sogar Kichererbsensnacks wie Chips, Granola und Müsli finden – alles großartige Optionen, um Kichererbsen in deine Ernährung zu integrieren.
+Highlight Image: ©Sheri Silver via Unsplash
