Einfache Vegane Lebensmittel Swaps

 

 

Ich könnte nie Veganer sein - ich kann einfach nicht ohne Käse leben", "Vermisst du keine Hühnchen?", "Was ist mit Rindfleisch?": was auch immer deine Beschwerden sind, diese einfachen veganen food swaps lassen Ausreden an der Tür. Ob du zum ersten Mal Veganer, neugieriger Vegetarier oder fleischliebender Allesfresser bist, heutzutage kann fast jedes Gericht mit einer ebenso köstlichen veganen Alternative kombiniert werden, und es liegt an dir, herauszufinden, wie.

 
 

WARUM VEGANER WÄHLEN

Vegane Ernährungsweisen sind solche, die aus medizinischen, ökologischen und ethischen Gründen Produkte tierischen Ursprungs ausschließen. Ganz gleich, ob Sie Ihr geistiges und körperliches Wohlbefinden verbessern, den Lebensunterhalt unseres Planeten unterstützen oder bis zu hundert Tiere bro Jahr retten wollen, der Veganismus hat in den letzten Jahren einen immensen Verbraucherzugang gewonnen. Von fleischfreien Montagen bis hin zum völligen Verzicht auf Fleisch und Milchprodukte im absoluten Ausmaß war die Entscheidung für Veganismus nie einfacher; unabhängig von Ihrem Budget, Ihren Lieblingsspeisen oder Ihren Lebensgewohnheiten.

 
 
 
 

Milchprodukte

Um Milch für den menschlichen Verzehr zu produzieren, müssen Milchkühe trächtig sein. Dies wird oft gewaltsam durch künstliche Besamung herbeigeführt: ein an sich unethischer Prozess, der sowohl Mutter als auch Kalb in Bedrängnis bringt. Als Folge davon entwickelt über ein Drittel der britischen Milchkühe Mastitis, eine schmerzhafte Euterentzündung, die zu einem vorzeitigen Tod führt.

Für den Menschen kann der häufige Verzehr von Milchprodukten aufgrund ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren, die bekanntermaßen den Cholesterinspiegel erhöhen, zu Herzkrankheiten und Schlaganfällen beitragen. Obwohl Milchprodukte dafür verehrt werden, die Knochengesundheit zu fördern, hat eine Studie des British Medical Journal diese Behauptung widerlegt, indem sie bewies, dass es keinen Zusammenhang zwischen Milchprodukten und der Vorbeugung von Knochenbrüchen/Frakturen gibt.

Es lässt sich argumentieren, dass der Verzehr von Milchprodukten an sich unnatürlich ist; mit zunehmendem Wachstum verliert unser Körper die Fähigkeit, Enzyme zu produzieren, die Laktose, den in Milch enthaltenen Zucker, abbauen und so zur Laktoseintoleranz beitragen, von der derzeit 65 % der menschlichen Bevölkerung betroffen sind.

Anstelle von Milchprodukten werden cremige Alternativen auf Kokos- oder Sojabasis empfohlen: nahrhafte, pflanzliche Quellen, die reich an Antioxidantien, Proteinen und Ballaststoffen sind.

Käse:  Je nach Textur und Funktionalität Ihres Käsewunsches wird der PETA-Leitfaden 2020 für veganen Käse dazu beitragen, selbst die schärfsten Käsekritiker zufrieden zu stellen; von Weichkäse mit Cranberry- oder Chili-Geschmack über harten Cheddar bis hin zu streichfähigeren Sorten ist die Auswahl an köstlichen veganen Käsesorten endlos.

Milch: Mandel, Soja, Kokosnuss, Reis und Hafer sind nur einige der gängigen pflanzlichen Milchprodukte, die heute auf dem Markt sind. Unter Umgehung der Gräueltaten der industriellen Milchindustrie und bei gleichzeitiger Förderung der Gesundheit von Blut, Herz und Darm bringt jede vegane Milch ihre eigenen spezifischen Vorteile mit sich.

Butter: Pflanzliche Öle sind die am weitesten verbreiteten veganen "Butter"-Swaps. Kokosnussöl, randvoll mit Vitaminen und Mineralien, ist eine lebenswichtige Quelle für essentielle Fettsäuren, während Olivenöl und Rapsöl dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.

 
 
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HÜHNER UND GEFLÜGEL

Obwohl Hühnerfleisch und seine Beziehungen zu Geflügel in den Medien gerne als "mageres" und "gesundes" Fleisch kommerzialisiert werden, haben wissenschaftliche Untersuchungen unter der Leitung des führenden Pflanzenarztes Dr. Michael Greger gezeigt, dass ihr Einfluss auf den menschlichen Cholesterinspiegel in Wirklichkeit genauso schlimm ist wie der von Rindfleisch; der regelmäßige Verzehr von Hühnerfleisch ist schlecht beraten.

Ungefähr 97% aller im Einzelhandel verkauften Hühner sind mit tödlichen Bakterien kontaminiert, darunter Stämme von E. coli, Enterokokken und Salmonellen.  Darüber hinaus hat die Food and Drug Administration (FDA) öffentlich zugegeben, dass Hühnerfleisch mit Arsen gefüllt ist; eine hochgiftige Chemikalie, die an Hühner zur Gewichtszunahme verfüttert wird. Bei Aufnahme durch den Menschen kann diese Chemikalie zur Bowen-Krankheit und verschiedenen Krebsarten führen.

Was die Ethik betrifft, so sind Hühner hoch intelligente Tiere, die sich ihrer Umgebung im Allgemeinen bewusst sind. Das Gesetz über humane Schlachtmethoden erkennt dies jedoch nicht an und nimmt Vögel offiziell von allen Grausamkeitsvorschriften aus. Aus diesem Grund wurden 99,9% aller Hühner im Einzelhandel in den USA durch unmenschliche Schlachtmethoden ernsthaft gefoltert.

Hühner: Grausamkeitsfreie, vegane Alternativen zu Schlachthühnern sind Quorn, Tofu und Seitan. Diese aus Mykoprotein, Soja bzw. Gluten gewonnenen organischen, fettarmen und proteinreichen Produkte behalten den gleichen Geschmack und die gleiche Textur wie das ursprüngliche Fleisch.  Für diejenigen, die sich vollwertig ernähren möchten: Linsen, Jackfrucht, Bohnen, Nüsse und Kartoffeln können auch erfolgreich weißes Fleisch in Ihren Lieblingsgerichten ersetzen.

Die Türkei: Putenfleisch aus Tofu oder "Tofu-Türkei" ist eine erstklassige Quelle von Mineralien wie Kalzium, Folat, Magnesium und Selen. Obwohl sie die gleiche Menge an Eiweiß enthält wie der echte Vogel selbst, wird dieser beliebte Festtagsgenuss von Veganern und Vegetariern gleichermaßen geschätzt. Für diejenigen, die sich nach kaltem Truthahnschnitzel sehnen, wird Seitan aufgrund seines hohen Gehalts an Protein, Eisen und Selen empfohlen.  Dagegen ist ein Nussbraten für etwas Rustikaleres vorzuziehen.

 
 
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RINDFLEISCH

Die industrielle Fleischproduktion ist weltweit die größte Ursache für die Entwaldung und trägt in der Folge zu Bodenerosion, Artensterben und Wasserverschmutzung bei. Vor allem Rindfleisch trägt mehr zur Umweltbelastung bei als jedes andere Fleisch. Als einer der Hauptverantwortlichen für den Klimawandel ist die Rindfleischproduktion extrem wasser- und energieintensiv. So benötigt man beispielsweise 2.500 Gallonen Wasser, um ein Pfund Fleisch zu produzieren, aber nur 25 Gallonen, um ein Pfund Weizen zu erzeugen. Die Menge an Land, die weltweit für die Viehzucht verwendet wird, ist ebenso obszön: Fast 60% der landwirtschaftlichen Nutzfläche der Welt wird für die Rindfleischproduktion genutzt, doch Rindfleisch macht weniger als 2% der Kalorien aus, die weltweit verbraucht werden.

Der Verzehr von Rindfleisch und rotem Fleisch bedroht nachweislich auch die menschliche Gesundheit. Im Zusammenhang mit der erhöhten Inzidenz von Herzkrankheiten, Darmkrebs und Typ-2-Diabetes sind diese Assoziationen besonders häufig bei verarbeitetem rotem Fleisch wie Burger, Corned Beef und Wurstwaren anzutreffen.  

Rindfleisch: Dem Guardian zufolge wird der Verzicht auf Rindfleisch Ihren Kohlenstoff-Fußabdruck stärker reduzieren als Autos. Der Verzicht auf Rindfleisch in der Ernährung bringt jedoch auch extreme gesundheitliche Vorteile mit sich. Pilze, Quorn, Seitan, Bohnen und Linsen sind einige der besten Optionen für Rindfleisch auf pflanzlicher Basis. Wo Pilze reich an B-Vitaminen sind, enthalten Linsen - kalorienarm und eisenhaltig - gesundheitsfördernde Polyphenole, die helfen, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.

 

 

+ Words:  Stephanie Frank, Luxiders Magazine

London-based student and  journalist Stephanie Frank has become dedicated to repurposing fashion as a force for good and is committed to writing about the interfaces between sustainability, fashion,  lifestyle and culture.

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