{"id":31426,"date":"2021-03-04T12:51:00","date_gmt":"2021-03-04T11:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/luxiders.com.w01cc729.kasserver.com\/?p=31426"},"modified":"2024-01-15T10:32:50","modified_gmt":"2024-01-15T09:32:50","slug":"japanese-fight-against-food-waste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luxiders.com\/de\/japanese-fight-against-food-waste\/","title":{"rendered":"Wie und weshalb Japaner gegen Lebensmittelverschwendung ank\u00e4mpfen"},"content":{"rendered":"
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Trotz des in der Gesellschaft verbreiteten „mottainai“ oder „Spare in der Zeit, dann hast du in der Not“ ist die Verschwendung von Lebensmitteln in Japan immer noch ein gro\u00dfes Problem. Japans Lebensmittelverschwendung wird als die h\u00f6chste pro Kopf in Asien tituliert. Einer der Faktoren ist das mangelnde Wissen der Japaner \u00fcber Nahrungsmittelnachhaltigkeit. Wird die Pandemie die Einstellung der Japaner zur Lebensmittelverschwendung \u00e4ndern?<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n

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Japanisches Essen ist auf der kulinarischen Landkarte der Welt kein Fremdling. Einige japanische Restaurants wurden sogar mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, darunter das renommierte Sushi Saito und das Sukiyabashi Jiro in Tokio. Aber auch Japans Lebensmittelabf\u00e4lle sorgen weltweit f\u00fcr Aufsehen, da diese laut Daten des japanischen Ministeriums f\u00fcr Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei als die h\u00f6chsten pro Kopf in Asien bezeichnet werden. In Japan werden mehr als 6 Millionen Tonnen Lebensmittelabf\u00e4lle entsorgt, was die Wirtschaft rund 2 Billionen Yen (19 Mrd. $) pro Jahr kostet. Jetzt zwingt die japanische Regierung noch mehr Unternehmen, nach L\u00f6sungen zu suchen, und hat ein neues Gesetz erlassen, das die Kosten bis 2030 auf die H\u00e4lfte des Wertes von 2000 senken soll.<\/p>\n

Japanische Lebensmittelabf\u00e4lle stammen aus verschiedenen Quellen, darunter 3,28 Millionen Tonnen aus der Lebensmittelindustrie, dem Gastronomiegewerbe und anderen Betrieben. W\u00e4hrend der Anteil der Haushaltsabf\u00e4lle bei 2,84 Millionen Tonnen liegt. Die Daten der Regierung zeigen auch, dass das Gewicht der Lebensmittelverluste pro Person einer Schale Reis entspricht. Miica Fran, eine Gr\u00fcnderin einer experimentellen Null-Abfall-K\u00fcche, erz\u00e4hlt der Japan Times; sie glaube, dass die Japaner nicht mit dem Thema Nachhaltigkeit vertraut seien, einschlie\u00dflich der Aufkl\u00e4rung \u00fcber Lebensmittelverschwendung. „Wenn sie in den Supermarkt gehen, sind die Lebensmittel immer da. Sie haben noch nicht erlebt, dass es nicht da ist. Bei mir war es genauso. Ich habe nicht dar\u00fcber nachgedacht“, sagt Miica weiter.<\/p>\n

Als Reaktion darauf wurde im M\u00e4rz 2020 ein Gesetz zur F\u00f6rderung von Lebensmittelverlusten und Abfallvermeidung vom Kabinett verabschiedet. Es besagt, dass sich die Menschen aktiv an der Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -abf\u00e4llen beteiligen sollen. Jeder in der Gesellschaft sollte eine Einstellung entwickeln, Lebensmittel nicht einfach wegzuwerfen, die Verwendung von Lebensmitteln, die noch verzehrt werden k\u00f6nnen, zu erleichtern und jeden Akteur zu ermutigen, eine Rolle bei der Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -abf\u00e4llen zu spielen. Au\u00dferdem wird der Verbraucher dazu angehalten, nur Lebensmittelzutaten zu kaufen, die er braucht, und nat\u00fcrlich nicht zu viel Essen zu bestellen, wenn er ausw\u00e4rts isst, wozu wir normalerweise neigen, besonders am Buffet.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n

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COVID-19 UND DIE NEUBEWERTUNG VON LEBENSMITTELVERSCHWENDUNG<\/h3>\n

Als Covid-19 zu Beginn des Jahres 2020 auftrat, hatte die gesamte Lieferkette, einschlie\u00dflich der Lebensmittelindustrie, eine schwere Zeit. Zahlreiche Restaurants mussten schlie\u00dfen, und viele Menschen waren aufgefordert, zu Hause zu bleiben. Der Markt verschwindet und die Lieferanten haben darunter zu leiden. Obendrein wurden die Schulen geschlossen, so dass den Produzenten die Zutaten f\u00fcr Millionen von Schulmahlzeiten blieben.<\/p>\n

Shoin Shin, der CEO von InSync, dachte unmittelbar \u00fcber die Auswirkungen von Covid-19 nach und entwickelte die Idee, Produzenten und Konsumenten direkt zu verbinden. So starteten sie Wakeari, einen Service, bei dem alle, die \u00dcberbest\u00e4nde haben, ihre Produkte zu einem verg\u00fcnstigten Preis anbieten k\u00f6nnen. Auf dieser Serviceplattform konnten die Produzenten Fotos ihrer Produkte zusammen mit ihren bewegenden Geschichten einstellen. Einer der Produzenten, der in der Pr\u00e4fektur Kyoto lebt, schreibt, dass er keine M\u00f6glichkeit hat, seine H\u00fchner zu verkaufen, und es ihm leidtue, dass er die H\u00fchner entsorgen m\u00fcsse.<\/p>\n

Letztes Jahr im Oktober schloss sich Wakeari mit einer Organisation zusammen, die sich f\u00fcr ein \u00e4hnliches Anliegen einsetzt und den Namen Facebook Corona Shien tr\u00e4gt. Beide fusionierten nun zu WakeAi, das 360.000 Mitglieder hat und von hochwertigem Rindfleisch bis hin zu Seetang verkauft. Zahlreiche gro\u00dfe Lebensmittelhersteller arbeiten derzeit mit WakeAi zusammen, um zu verhindern, dass die Vorr\u00e4te in den M\u00fcll wandern. Das Ergebnis war eine Online-Lebensmittelbank, die im vergangenen Januar Lebensmittel an 200 Haushalte von Alleinerziehenden verschickte. Dieser gute Zweck wird als Teil der sozialen Verantwortung des Unternehmens weitergef\u00fchrt.<\/p>\n

Die Pandemie hat die Sicht der Japaner auf die Lebensmittelverschwendung ver\u00e4ndert, und es wirkt so, als w\u00fcrden sie die Kunst des Mottainai jetzt mehr sch\u00e4tzen. Lebensmittelabf\u00e4lle wurden als Teil des Gesch\u00e4fts betrachtet, aber jetzt hat sich die Mentalit\u00e4t ge\u00e4ndert. Ein Indiz daf\u00fcr ist die steigende Zahl von Online-Plattformen, die einen \u00e4hnlichen Service wie WakeAi anbieten, und deren Zahl der registrierten K\u00e4ufer von Tag zu Tag steigt. Die Frage ist, ob diese Denkweise auch nach dem Ende der Pandemie anhalten wird.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n

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JAPANS INTELLIGENTE METHODE<\/h3>\n

Taichi Isaku, der Gr\u00fcnder von CoCooking, glaubt, dass der Trend anhalten wird. Der Grund daf\u00fcr sei, dass die Lebensmittelindustrie gezwungen sei, sich der Technologie anzupassen. In einem Interview mit der Japan Times erkl\u00e4rt er: „Viele Menschen sind sich der Lebensmittelverschwendung bewusst und wollen sie reduzieren, aber im Alltag ist das schwierig. Wir m\u00fcssen einen Weg schaffen, damit die Verbraucher ethisch w\u00e4hlen und diese Wahl selbstverst\u00e4ndlich wird.“<\/p>\n

Japaner sind als technikaffine Menschen bekannt, was sich auch auf die Art und Weise auswirkt, wie sie ihr Gesch\u00e4ft betreiben. Heute setzen die\u00a0japanischen Unternehmen verst\u00e4rkt auf den Einsatz von k\u00fcnstlicher Intelligenz<\/a>\u00a0(KI) und entscheiden sich auf diese Weise daf\u00fcr, auf lange Sicht in Sachen Nachhaltigkeit zu punkten. Die Convenience-Store-Kette Lawson Inc. hat mit dem Einsatz von KI der US-Firma DataRobot begonnen. Diese Technologie kann absch\u00e4tzen, wie viel Ware in den Verkaufsregalen liegt. Lawson hat sich zum Ziel gesetzt, die \u00dcberbest\u00e4nde um 30 % zu reduzieren; f\u00fcr Lawson ist die Entsorgung von Lebensmittelabf\u00e4llen der zweith\u00f6chste Kostenfaktor nach den Arbeitskosten.<\/p>\n

Ein weiteres Unternehmen, das mit KI-Produkten experimentiert, ist der Getr\u00e4nkehersteller Suntory Beverage & Food Ltd. Das Unternehmen gibt zu, dass es zeitaufw\u00e4ndig war, zu pr\u00fcfen, ob die Flaschen von Oolong-Tee oder Mineralwasser beim Versand besch\u00e4digt wurden. Durch den Einsatz von KI erwartet das Unternehmen, den Warenr\u00fccklauf um 30-50 % zu reduzieren und die Kosten f\u00fcr Lebensmittelabf\u00e4lle zu senken.<\/p>\n

Spiegelbildlich zu den Ereignissen in Japan hat diese Pandemie uns, den Verbrauchern, einen guten Einblick in die breitere Lebensmittelversorgungskette gegeben, w\u00e4hrend wir gleichzeitig \u00fcber unsere Einstellung zum Lebensmittelkonsum und zur Lebensmittelverschwendung nachdenken, vor allem zu Hause. Ein Umdenken in Richtung Nachhaltigkeit ist in der Tat eine dringend notwendige Ma\u00dfnahme.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n

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\u00a0\u00a0+\u00a0 Words: Alvia Zuhadmono, Luxiders Magazine<\/strong><\/em><\/p>\n

Sustainable communication student | Sweden-based writer<\/em><\/p>\n

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