Los mejores libros de recetas veganas

¿POR QUÉ ELEGIR EL VEGANISMO?

Desde los "lunes sin carne" hasta la eliminación total de la carne y los lácteos en una escala absoluta, los estilos de vida veganos han ganado una inmensa tracción entre los consumidores en los últimos años. Pero, ¿por qué elegir recetas veganas sobre las que no lo son? ¿Son saludables las dietas veganas y cómo se puede salvar el planeta con solo comer alimentos?

SALUD

Se ha demostrado científicamente que el veganismo reduce los niveles de azúcar en la sangre, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y mejora la función renal, hasta el punto que el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido (NHS) ha recomendado dietas veganas profesionalmente para quienes padecen diabetes tipo 2 y obesidad. Las dietas veganas también ayudan a proteger contra ciertos tipos de cáncer y aumentan la longevidad en general.

Como popularizó el documental de Netflix 'The Game Changers', se ha demostrado que las dietas veganas producen el estado óptimo para el funcionamiento del cuerpo humano: aumentan los niveles de energía y ayudan a maximizar la resistencia, al tiempo que reducen el colesterol en sangre, la inflamación interna y normalizan la presión en la sangre. Por estas razones, muchos atletas líderes, desde velocistas hasta levantadores de pesas, se están volviendo cada vez más veganos, para obtener una ventaja significativa sobre sus competidores omnívoros.

ÉTICA

Ser vegano puede salvar más de 100 vidas animales al año, muchos de los cuales están sujetos a condiciones de vida intolerables e inhumanas durante su tiempo en la Tierra: encerrados en espacios reducidos, constantemente bombeados con hormonas artificiales y con poco acceso a la luz natural. Los huesos rotos, la osteoporosis y los tumores malignos en los animales de granja son comunes, al igual que los comportamientos anormales inducidos por el estrés como resultado de un tratamiento inadecuado. En el caso de la cría de huevos, la falta de ejercicio puede hacer que el cuerpo de algunas gallinas se degenere, mientras que más de un tercio de las vacas lecheras británicas sufren mastitis, una dolorosa infección de la ubre que se sabe que provoca la muerte prematura. Incluso cuando los animales no son explotados antes del sacrificio, en palabras de Vegan Society, "la agricultura es siempre un abuso de poder” e impide que los animales vivan una vida natural.

AMBIENTE

La producción de carne y lácteos es intrínsecamente insostenible. La industria de la carne y los lácteos, que actualmente representa el 60% de las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura y el 83% de las tierras agrícolas, se convertirán en las mayores emisoras de gases de efecto invernadero en la Tierra. A la luz de nuestra crisis climática inmanente, el cambio se ha vuelto imperativo.

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Oxford reveló que eliminar la carne y los productos lácteos de nuestra dieta podría reducir la huella de carbono de los alimentos de un individuo hasta en un 73%, describiendo la dieta vegana como la "forma más importante" de reducir el impacto ambiental en la Tierra. Todo esto indica que elegir recetas veganas no solo es bueno para nuestra propia salud, sino también para el planeta.

LIBROS DE RECETAS VEGANAS

‘BOSH! Healthy Vegan’ de Henry Firth y Ian Theasby

Los autores más vendidos de The Sunday Times, Henry Firth e Ian Theasby, presentan ‘BOSH! Healthy Vegan’:: una valiosa guía introductoria a la cocina vegana. Desde el curry soleado de Sri Lanka hasta Jammin 'Jambalaya y crumble de manzana con caramelo salado y natillas, "¡BOSH! Healthy Vegan está repleto de 80 deliciosas recetas bajas en grasa y azúcar y con más sabor que nunca. Considerada por el Daily Mail como la "Santa Biblia de recetas a base de plantas", BOSH! va más allá de las recetas sabrosas para ofrecer consejos genuinos de estilo de vida, con el objetivo de beneficiar tu salud y felicidad para un cambio positivo duradero en general. 

Dirty Vegan: Another Bite de Matthew Pritchard

Matt Pritchard, ex presentador del programa de bromas británico "Dirty Sanchez", nos trae ‘Dirty Vegan: Another Bite’. Después de años de adicción al alcohol y las drogas, Pritchard estaba en las garras de una profunda depresión y sabía que era hora de cambiar. Volviendo a su pasión por las pruebas de fitness y resistencia, comenzó a recuperarse descaradamente, se volvió vegano para optimizar el rendimiento atlético y se enamoró de la vida nuevamente.

Hoy en día, este es el segundo libro de cocina de rock-n-roll de Pritchard y se ha vuelto popular en todo el mundo. Evitando las carnes falsas y ofreciendo "alimentos adecuados a base de plantas", "Dirty Vegan: Another Bite" demuestra lo barata, rápida y accesible que puede ser la cocina vegana, al tiempo que ayuda a las personas a desempeñarse mejor en todos los aspectos de su vida.

Vegan One Pound Meals de Miguel Barclay

Parte de la exitosa serie "One Pound Meals" de Miguel Barclay, que presenta el libro de cocina de debut más grande de 2017 y un bestseller de la lista de The Sunday Times Manuals, Vegan One Pound Meals demuestra que no tienes que renunciar a tus gustos mientras ahorras. Con más de 85 recetas innovadoras para elegir, que incluyen albóndigas de frijoles negros y curry katsu de camote, se espera que nada cueste más de una libra esterlina por porción. Aplicando una filosofía de mínimo alboroto para el máximo sabor, Barclay está decidido a revolucionar la forma en que cocinamos nuestra comida, incluida la que también es vegana.

But I Could Never Go Vegan! de Kristy Turner

Abordando todas las excusas comunes de los flexitarianos, los miembros omnívoros de la familia y los novatos veganos, el descarado libro de recetas de Kristy Turner ‘But I Could Never Go Vegan!’ demuestra que, de hecho, puedes. ¿Sin huevos y leche para hornear? ¡No hay problema! Prueba las barras de maní con caramelo salado, los bocados de tarta de queso o las galletas de avena heladas de Turner. ¿Te preocupa la cena? Incluso tus amigos amantes de la carne quedarán impresionados con su paté de zanahoria anacardo, carpaccio de Portobello y gnocchi alia vodka. Completo con fotografías coloridas e instrucciones sencillas, "¡Pero nunca podría volverme vegano!" deja todas las excusas en la puerta.

LEON Fast Vegan de Chantal Symons, John Vincent, y Rebecca Seal

La cadena de restaurantes de comida rápida saludable 'LEON' lanzó su primer libro de cocina vegana en 2018. Promocionando comida deliciosa y rica en nutrientes que resulta ser vegana también, ‘LEON Fast Vegan’ incluye más de 150 recetas. Dividido en tres secciones: Main Event, On The Side y Sweet, LEON se ha inspirado en todo el mundo para ofrecer una gran variedad de platos tentadores, perfectos para cada ocasión.