Recetas veganas fáciles para tus platos principales

 

Si tienes 30 minutos al día, puedes comer un buen plato vegano saludable y delicioso cada día. Y tienes 30 minutos al día, ¿verdad? Seleccionamos para ti cinco de nuestras favoritas recetas veganas fáciles de cocinar. Saben muy bien y aportarán numerosos beneficios para tu salud. No podemos esperar a que las pruebes. ¡Disfruta de tu comida!

 

Tacos Veganos

Tiempo de Preparación: 5 minutos

Tiempo de Cocinado: 5 minutos

Comensales: 4

Ingredientes:

4 tortillas de trigo integral

1 corno asado a la parrilla, descascarado

170 gr. alubias negras cocidas

1 aguacate

120 gr. tomates cherry

½ cebolla roja

2 cucharadas de perejil fresco

1 cucharadita de comino molido

4 gajos de lima

Sal y pimienta negra

Cómo se cocina:

Prepara tus tacos y, sobre ellos, distribuye todos los ingredientes: maíz, frijoles negros, aguacate, tomates cherry cortados en cuartos, cebolla picada y perejil entre las tortillas. Sazona con el comino molido, el jugo de limón, sal y pimienta negra recién molida.

 

Sopa de calabaza y boniato


Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Comensales: 4

 

Ingredientes:

3 batatas medianas, peladas y cortadas en trozos pequeños

1 cebolla, cortada en cubitos

1 pimiento naranja, cortado en cubitos 

4 dientes de ajo, picados

1 litro de caldo de verduras bajo en sodio

425 gr. de calabaza

1 cucharada de polvo de curry

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

 

Cómo cocinar:

Calienta una olla grande a fuego medio. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, las batatas, la calabaza, la cebolla, el pimiento y una pizca de sal y pimienta.

Saltea durante 10 minutos, moviendo frecuentemente. Agrega el ajo picado, remueve y saltea durante 2 minutos.

Agrega el caldo de verduras, el curry en polvo, la sal y la pimienta. Lleva la sopa a ebullición, luego cubre y reduce el fuego a ebullición baja. Cocina durante 25 minutos, removiendo ocasionalmente o hasta que los cubitos de batata y calabaza estén tiernos.

 
 

Pancakes veganos de patata

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Comensales: 4

Ingredientes:

3 patatas 

1/2 cebolla dulce

1/2 taza de harina 

2 cebollas normales

2 dientes de ajo

1 pimiento jalapeño, picado (opcional)

Sal y pimienta negra

1/4 cucharadita de levadura

 

Cómo cocinar:

Agrega todo a un bowl grande y mezcla bien.

Agrega aproximadamente 1 cucharada de aceite a una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coge un poco de la mezcla de patatas y forma una masa redonda. La mezcla debería ser muy húmeda y suave.

Deja caer la mezcla directamente en la sartén caliente. Fríe un par de minutos hasta que el fondo esté dorado, luego voltea y fríe por el otro lado. Repite con la mezcla restante de patatas hasta que toda la masa se agote, agregando más aceite a la sartén si fuese necesario.

Escurre las empanadas en una toalla de papel y a disfrutar!

Horneado de berenjena con especias

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 45-55 minutos

Comensales: 4

Ingredientes:

4 berenjenas, cortadas en rodajas de 5mm-1cm

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de aceite de coco

2 cebollas grandes

3 dientes de ajo machacados

1 cucharada de semillas de mostaza negra

½ cucharada de semillas de fenogreco

1 cucharada de garam masala

¼ cucharadita de pimiento picante en polvo

1 canela en rama

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

2 latas de 400 gr. de tomates picados

200 ml de leche de coco

azúcar

2 cucharadas de almendras 

cilantro

 

Cómo cocinar:

Calentar el horno a 220C. Cepilla generosamente cada rebanada de berenjena con aceite vegetal y colóquela en una sola capa en una bandeja para hornear. Cocina en los estantes bajos durante 10 minutos, luego dale la vuelta y cocina hasta que estén doradas. Reducir el horno a 180C.

Calienta el aceite de coco en un wok y agrega las cebollas. Cubre y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que se pochen. Agrega el ajo, las semillas de mostaza, las semillas de fenogreco, el garam masala, el chile en polvo, el palito de canela, el comino y el cilantro molido. Cocina por unos segundos hasta que empiece a tener un buen aroma.

Vierte los tomates picados y la leche de coco en las cebollas con especias y remueve bien. Revisa el condimento y agrega un poco de azúcar, sal o pimienta al gusto.

Coloca una tercera parte de la salsa conseguida sobre el fondo de berenjenas que habíamos horneado previamente. Sobre la salsa, coloca una capa con la mitad de las rodajas de berenjena. Vierte sobre la capa un tercio más de la salsa, luego las rebanadas de berenjena restantes y termina con el resto de la salsa. Espolvorea sobre la fuente las almendras molidas y el cilantro (opcional), reserva algunas para servir y hornea por 25-30 minutos. Servir acompañando con más cilantro.

 
 

Alcachofas Fritas Sobre Pasta De Limón

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Personas: 4

 

Ingredientes:

1 lata de corazones de alcachofas, enjuagados, escurridos y bien secos.

500 gr de pasta cocida según indicaciones del fabricante.

2 cucharadas de cebolla dulce finamente picada

1 cucharada de ajo picado

4 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de vino blanco seco

2 cucharadas de alcaparras

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

 

Cómo cocinar:

Añade la pasta al agua hirviendo con sal.

Agrega aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva a una cacerola poco profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente agregar los corazones de alcachofas escurridos y secos. Dejar cocer hasta que estén dorados por todos lados. Retira del aceite y colócalos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

Mientras se cocinan las pastas y las alcachofas, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, el jugo de limón y el ajo y sazona con sal y pimienta. Cocina por unos minutos hasta que la cebolla comience a ponerse pocha. Agrega el vino y continúa cocinando por unos minutos removiendo. Cuando esté todo blando, batimos para emulsionar. 

Cuando hayas terminado de cocinar la pasta, escurre en un colador y cuando esté lista, agrega a la salsa hasta cubrirla.Para servir, coloque la pasta en un plato o tazón, cubra con los corazones de alcachofas y alcaparras.