Transición Sencilla al Veganismo

 

 

"Nunca podría ser vegano, ¡simplemente no puedo vivir sin queso!", "¿No echas de menos el pollo?", "¿Qué pasa con la carne de ternera?". Cualquiera que sea tu duda, estos sencillos trucos para pasarte a la dieta vegana te ayudarán a dejar tus excusas atrás. Tanto si eres un nuevo vegano, un vegetariano curioso o un omnívoro amante de la carne, hoy en día casi todos los platos se pueden combinar con una alternativa vegana igualmente deliciosa. Este artículo te ayudará a averiguar cómo hacerlo.

 

 
 

POR QUÉ ELEGIR UNA DIETA VEGANA

Las dietas veganas son aquellas que excluyen los productos de origen animal por motivos medicinales, medioambientales y éticos. Si estás buscando mejorar tu bienestar mental y físico, apoyar el sustento de nuestro planeta o salvar hasta 100 vidas de animales al año, el veganismo ha ganado una inmensa atracción entre los consumidores en los últimos años. Desde los lunes sin carne hasta eliminar por completo la carne y los lácteos en escala, elegir una dieta vegana nunca ha sido tan fácil; independientemente de tu presupuesto, comidas favoritas o estilo de vida.

 
 
 
 

LAS LECHES

Para producir leche para consumo humano, las vacas lecheras deben estar preñadas. Esto a menudo se induce a la fuerza mediante inseminación artificial: un proceso intrínsecamente poco ético que causa angustia tanto a la madre como al ternero. Como resultado de esto, más de un tercio de las vacas lecheras británicas desarrollan mastitis; una infección de la ubre dolorosa que provoca la muerte prematura.

Para los humanos, el consumo frecuente de productos lácteos puede contribuir a enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares debido a su alto contenido de grasas saturadas, conocidas por elevar los niveles de colesterol. Aunque se venera a los lácteos por promover la buena salud ósea, un estudio del British Medical Journal asegura que esta afirmación es falsa, demostrando que no existe ningún vínculo entre los lácteos y la prevención de fracturas o huesos rotos.

Es discutible que el consumo de lácteos no sea natural en sí mismo; a medida que crecemos, nuestros cuerpos pierden la capacidad de producir enzimas que descomponen la lactosa, el azúcar que se encuentra en la leche, contribuyendo a la intolerancia a la lactosa, que actualmente afecta al 65% de la población humana.

En lugar de lácteos, se recomiendan alternativas cremosas a base de coco o soja: fuentes nutritivas de origen vegetal ricas en antioxidantes, proteínas y fibra.

Queso: Dependiendo de la textura y la funcionalidad de tu queso favorito, la guía 2020 de PETA para el queso vegano ayudará a satisfacer incluso a los críticos más duros del queso; desde quesos blandos aromatizados con arándano o chile, hasta cheddar duro y otras variedades para untar, la elección de deliciosos quesos veganos es infinita.

Leche: De almendra, de soja, de coco, de arroz y de avena son solo algunas de las leches vegetales más comunes en el mercado actual. Pasando por alto las atrocidades de la industria láctea industrial, mientras promueven la buena salud de la sangre, el corazón y el intestino, cada leche vegana trae sus propios beneficios.

Mantequilla: los aceites vegetales son la "mantequilla" vegana más conocida. El aceite de coco, repleto de vitaminas y minerales, es una fuente vital de ácidos grasos esenciales, mientras que el aceite de oliva y el aceite de colza ayudan a bajar la presión arterial y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas.

 
 
easy-vegan-swaps4.jpg
 
 

POLLO Y OTRAS AVES

Aunque el pollo y sus relaciones con las aves de corral se comercializan popularmente en los medios de comunicación como opciones de carne 'magra' y 'saludable', la investigación científica dirigida por el médico líder en plantas, el Dr. Michael Greger, ha revelado que, en realidad, su impacto sobre el colesterol humano es tan malo como el de la carne roja; sugiriendo que el consumo regular de pollo es desaconsejado.

Aproximadamente el 97% de todo el pollo al por menor está contaminado con bacterias letales, incluidas las cepas de E. coli, Enterococcus y Salmonella. Además de esto, la Food and Drug Administration (FDA) ha admitido públicamente que la carne de pollo contiene arsénico; una sustancia química altamente tóxica que se administra a los pollos para que aumenten de peso. Este, cuando es ingerido por humanos, pueden provocar la enfermedad de Bowen y varios cánceres.

En lo que respecta a la ética, las gallinas son animales altamente inteligentes, generalmente conscientes de su entorno. Sin embargo, la Ley de métodos humanos de sacrificio no reconoce esto y exime oficialmente a las aves de todas las regulaciones de crueldad. Los estudios aseguran que el 99,9% de todo el pollo que se comercializa en EEUU se ha enfrentado a graves torturas mediante métodos inhumanos de sacrificio.

Pollo: Las alternativas veganas y libres de crueldad al pollo de matadero incluyen Quorn, tofu y seitán. Derivados de microproteínas, soja y gluten respectivamente, estos productos orgánicos, bajos en grasas y ricos en proteínas conservan el mismo sabor y textura que la carne original. Para quienes buscan alimentos integrales; las lentejas, la yaca, los frijoles, las nueces y las patatas también pueden sustituir con éxito la carne blanca en tus platos favoritos.

Pavo: el pavo elaborado con tofu, o "Tofurkey", es una fuente principal de minerales que incluyen calcio, ácido fólico, magnesio y selenio. Si bien contiene la misma cantidad de proteína que el ave real, este popular regalo festivo es favorecido tanto por veganos como vegetarianos. Para aquellos que anhelan cortes de pavo frío, se recomienda el seitán, debido a su alto contenido en proteínas, hierro y selenio. Mientras que, un asado de nueces es preferible a algo más rústico.

 

 

 
 
easy-vegan-swaps5.jpg
 
 

CARNE DE VACA

La producción industrial de carne es la principal causa de deforestación a nivel mundial; contribuyendo consecuentemente a la erosión del suelo, la extinción de especies y la contaminación del agua. La carne de vaca, en particular, contribuye más al daño ambiental que cualquier otra carne. Se trata de uno de los principales impulsores del cambio climático. La producción de carne de vacuno consume mucha agua y energía. Por ejemplo, se necesitan 2,500 gallons de agua para producir una libra de carne, pero solo 25 galones para producir una libra de trigo. La cantidad de tierra utilizada para la cría de ganado en todo el mundo es igualmente obscena: casi el 60% de las tierras agrícolas del mundo se utiliza para la producción de carne de vacuno, pero la carne de vacuno representa menos del 2% de las calorías que se consumen en todo el mundo.

También se ha demostrado que el consumo de carne vacuna y roja amenaza la salud humana. Vinculadas a una mayor incidencia de enfermedades cardíacas, cáncer colon-rectal y diabetes tipo 2, estas asociaciones son particularmente frecuentes para la carne roja procesada, como hamburguesas, carne en conserva y salchichas.

Carne de vacuno: Según The Guardian, renunciar a la carne de vacuno reduciría  más su huella de carbono que si dejaras de desplazarte en coche.  Además, eliminar la carne de vacuno de tu dieta también produce beneficios de salud extremos. Las setas, el quorn, el seitán, los frijoles y las lentejas son algunas de las mejores alternativas como carne de vacuno de origen vegetal. Los hongos son ricos en vitamina B, las lentejas son bajas en calorías y ricas en hierro, contienen polifenoles que promueven la salud y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

 

+ Words:  Stephanie Frank,  Luxiders Magazine

Estudiante y periodista con sede en Londres, Stephanie Frank se dedica a usar la moda como una fuerza para el bien. Escribe  sobre las interfaces entre sostenibilidad, moda, estilo de vida y cultura.

Encuéntrala en Instagram y LinkedIn