{"id":16494,"date":"2019-11-04T14:18:00","date_gmt":"2019-11-04T13:18:00","guid":{"rendered":"http:\/\/luxiders.com.w01cc729.kasserver.com\/avocado-nachhaltigkeit-krise\/"},"modified":"2023-03-01T17:55:26","modified_gmt":"2023-03-01T16:55:26","slug":"avocado-es-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luxiders.com\/es\/avocado-es-sostenible\/","title":{"rendered":"\u00bfEs sostenible comer Aguacate?"},"content":{"rendered":"
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La fruta del aguacate, a menudo confundida con una verdura, se ha convertido en uno de los alimentos m\u00e1s queridos de la d\u00e9cada de 2010 fuera de sus \u00e1reas originales. En los Estados Unidos, Europa, China y tambi\u00e9n en otros pa\u00edses asi\u00e1ticos, los millennials no son capaces de sobrevivir a un brunch dominical sin compartir en sus historias de Instagram la incre\u00edblemente fotog\u00e9nica fruta, untada en sus tostadas, en sus batidos o envuelta por un sushi. Su creciente popularidad en los \u00faltimos 15 a\u00f1os est\u00e1 estrictamente ligada a sus beneficios saludables <\/a>recientemente descubiertos y sus usos variados en recetas saladas y dulces, combinadas con exitosas campa\u00f1as de publicidad de alimentos, lanzadas en los EEUU y adoptadas a nivel mundial, que hicieron del Aguacate el superalimento definitivo de nuestro tiempo.<\/span><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n

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Los estudios cl\u00ednicos<\/a>\u00a0informaron que con sus grasas saludables, el consumo de aguacate puede ayudar al control del peso, al envejecimiento saludable, a controlar la diabetes y, en general, mejorar la salud cardiovascular. A pesar de estas \u00f3ptimas propiedades, en el \u00faltimo a\u00f1o hemos sido testigos de cafeter\u00edas de moda y restaurantes preocupados por el medio ambiente que han anunciado que no usar\u00e1n m\u00e1s aguacate en sus recetas. \u00bfCu\u00e1l es la raz\u00f3n?\u00a0<\/span><\/p>\n

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Todos los que trat\u00e1is de llevar un estilo de vida \u00e9tico y saludable guiado por el lema: piensa de forma global, act\u00faa de forma local, aquellos que hab\u00e9is disfrutado del aguacate en la costa este de EEUU o en ciudades del norte de Europa, probablemente ya comenzasteis a preguntaros si nuestro consumo diario y tan extendido de esta incre\u00edble fruta verde, puede tener algunos efectos secundarios a escala global.<\/p>\n

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La crisis del aguacate<\/span><\/h3>\n

Al observar los hechos, la respuesta parece f\u00e1cil: el cultivo de aguacate est\u00e1 causando deforestaci\u00f3n, poniendo en peligro la vida silvestre, financiando a grupos de drogas y contribuyendo a la crisis del agua en muchas regiones del Sur del planeta, donde se produce principalmente. Entonces, \u00bfc\u00f3mo deber\u00edamos reaccionar \u00e9ticamente? \u00bfDeber\u00edamos dejar de comer nuestra comida favorita por completo? Por el momento, esta no es necesariamente la soluci\u00f3n m\u00e1s \u00e9tica. Veamos porqu\u00e9.<\/span><\/p>\n

M\u00e9xico es el productor n\u00famero uno absoluto de aguacate en el mundo, con sus 2 millones de toneladas de aguacates producidos anualmente, cifras que duplican las del segundo productor mundial: la Rep\u00fablica Dominicana. En 2017, M\u00e9xico produjo alrededor del 40% del suministro mundial de aguacate. A nivel local, la fruta verde se conoce como “Oro Verde”, pero en los \u00faltimos a\u00f1os, en la regi\u00f3n de Michoac\u00e1n, el estado mexicano que produce alrededor del 80% de los aguacates del pa\u00eds, tambi\u00e9n se hizo popular como “Diamante de sangre \u201c(blood diamant). En los \u00faltimos 20 a\u00f1os, el consumo de aguacate aument\u00f3 m\u00e1s del 300% convirti\u00e9ndose en una industria exportadora de 2.300 millones de d\u00f3lares. Una industria tan lucrativa no dej\u00f3 indiferentes a la mafia mexicana de la droga. Como hoy, varios grupos de la droga<\/a> est\u00e1n luchando por el control regional del atractivo cultivo y el mercado del aguacate, con enormes costes en t\u00e9rminos de vidas perdidas y dinero: las v\u00edctimas son agricultores y otros actores locales, que se ven obligados a pagar un porcentaje basado en el tama\u00f1o de la propiedad de la tierra para conseguir protecci\u00f3n, o camiones sueltos de aguacates cosechados listos para exportar a los grupos armados.<\/span><\/p>\n

Incluso en California, Espa\u00f1a y otros productores de aguacate, la fruta verde es estacional, el clima de M\u00e9xico y, en particular, el suelo volc\u00e1nico de Michoac\u00e1n, lo convierten en el \u00fanico lugar del mundo, donde esta planta puede crecer todo el a\u00f1o. Esta combinaci\u00f3n espec\u00edfica de clima y suelo, tambi\u00e9n es el hogar del bosque de pinos y robles, cuyos microhabitantes, como la maravillosa mariposa Monarca<\/a>, son esenciales para nuestro ecosistema. Para los propietarios locales y los agricultores de tierras protegidas ambientalmente, nuestra demanda siempre creciente de aguacates lo convierte en un mercado demasiado atractivo: las plantas de aguacate crecen bajo el bosque de pinos. Para que crezcan, requieren la deforestaci\u00f3n, pues es la \u00fanica forma de que reciban la luz solar que necesitan para crecer. En cifras: la regi\u00f3n de Michoac\u00e1n deforesta anualmente alrededor de 20,000 hect\u00e1reas de bosque de pinos para la agricultura.<\/span><\/p>\n

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El impacto ambiental del aguacate<\/span><\/h3>\n

Seg\u00fan Water Footprint Network<\/a>,\u00a0se necesitan alrededor de 227 litros de agua para conseguir 1 aguacate, mientras que un tomate requiere 12,5 litros y el br\u00f3coli requiere 20 litros. El \u00e1rbol del aguacate tiene sed y es muy lento cuando se trata de dar sus primeros frutos. En una regi\u00f3n h\u00fameda y lluviosa esto no ser\u00eda tan problem\u00e1tico como en M\u00e9xico, California o Chile, donde las sequ\u00edas son una realidad anual. En Michoac\u00e1n, un huerto de aguacate completamente desarrollado requiere el doble de agua que el bosque de pinos original, y debido a esta gran necesidad de riego, detienen el flujo de agua designado de otra manera para la vida silvestre local. Como un efecto secundario general de la deforestaci\u00f3n para uso agr\u00edcola, las emisiones de CO2 aumentan, y contin\u00faan haci\u00e9ndolo a medida que la producci\u00f3n de aguacate est\u00e1 preparada y se env\u00eda a todo el mundo. Todo esto intensifica nuestra actual crisis clim\u00e1tica.<\/span><\/p>\n

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Este tr\u00e1gico escenario que podr\u00eda aparecer como el final de la era del aguacate no significa necesariamente que tengamos que despedirnos de nuestro superalimento favorito. Lo que necesitamos es reducir el consumo e informaci\u00f3n. En resumen, no es simplemente nuestro querido aguacate en s\u00ed mismo el que est\u00e1 da\u00f1ando nuestro ecosistema, sino nuestra alta y no regulada demanda de esa fruta durante todo el a\u00f1o que no encontr\u00f3 pol\u00edticas adecuadas, efectivas y protectoras.<\/span><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n

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Aunque la producci\u00f3n de aguacate se acabara en M\u00e9xico, el pa\u00eds no dejar\u00eda de tener problemas de violencia. Los grupos de la droga luchan por el control y buscan el mercado m\u00e1s lucrativo para hacerlo: si no es el aguacate, podr\u00eda cualquier otra cosa. Dejar de comprar drogas que provienen de regiones bajo el control de la mafia, definitivamente ser\u00eda un signo de boicot m\u00e1s efectivo contra la violencia y los asesinatos que conllevan las drogas que dejar de comer guacamole un s\u00e1bado por la noche. El agricultor local mexicano encontr\u00f3 en la fibra de aguacate una forma digna de ganarse la vida y mantener a su familia, sin tener que huir del pa\u00eds o unirse a los grupos armados para sobrevivir. Boicotear este mercado a escala mundial podr\u00eda tener reacciones locales impredecibles.<\/p>\n

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\u00bfD\u00f3nde comprar aguacates \u00e9ticos?<\/span><\/h3>\n

Muchos agricultores locales interesados en limpiar este mercado mundial del crimen organizado, comenzaron a crear una red de cultivo de aguacate legal y \u00e9tico como colectivo, PREGOR, con la intenci\u00f3n de conseguir la certificaci\u00f3n de la marca Fairtrade y Equal Exchange\u00a0<\/a>para sus productos y responder a la demanda mundial de una manera legal y productiva, con una producci\u00f3n transparente que no conlleva la deforestaci\u00f3n ilegal, sino que utiliza tierras ya empleadas para la agricultura. Los agricultores tienen un largo camino por recorrer para transformar la agricultura en un negocio sostenible: esto significar\u00eda utilizar las tecnolog\u00edas m\u00e1s recientes para evitar el desperdicio de agua y pesticidas, peligrosos para los humanos y otras especies vivas.<\/span><\/p>\n

Como tambi\u00e9n explica<\/a> Tom Cumberlege, Director Asociado de Carbon Trust: si nos fijamos en el aspecto medioambiental, el aguacate seguir\u00eda siendo una mejor opci\u00f3n en nuestros platos que la ternera, los huevos o los alimentos no estacionales: tanto por el consumo de agua como para la emisi\u00f3n de CO2. Si vas a comprar fresa local en diciembre en el Reino Unido, es mejor que compres un aguacate mexicano cuyas emisiones de CO2 a\u00fan ser\u00edan menores de lo que se necesita para convertir el invierno en verano. Para tus antojos de aguacate en verano, trate de mantenerlo local: en Europa, por ejemplo, Espa\u00f1a es un gran productor. Cuando compres alimentos importados, intenta comprar solo productos certificados, aunque te cuesten un d\u00f3lar m\u00e1s.\u00a0<\/span><\/p>\n

Conclusi\u00f3n:<\/span><\/h3>\n

\u00bfDeber\u00edas dejar de consumir aguacate de una vez y para siempre?
\nNo necesariamente. Cons\u00famelo conscientemente y compra productos certificados cuya informaci\u00f3n de procedencia est\u00e9 disponible.<\/span><\/p>\n

\u00bfDeber\u00edas dejar de comer diariamente aguacates no certificados en enero?
\nS\u00ed, ser\u00eda la opci\u00f3n m\u00e1s sostenible. Encuentra alternativas locales y disfruta de la comida de temporada. \u00a1Lee aqu\u00ed<\/a> nuestra gu\u00eda oto\u00f1al!<\/span><\/p>\n

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\"cecibio\"<\/div>\n
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+ Text:\u00a0<\/i><\/b><\/span>Cecilia Gaeta _ Luxiders Editor\u00a0<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Cecilia wuchs im chaotischen Zentrum Roms auf und ist nun eine leidenschaftliche Fotografiestudentin an der Ostkreuzschule in Berlin. Nach ihrem Abschluss an der Humboldt-Universit\u00e4t f\u00fcr\u00a0<\/span>Asian and African Area Studies<\/i><\/span>\u00a0mit dem Schwerpunkt Frauenmigration, m\u00f6chte sie nun \u00fcber globale Themen berichten und dabei die soziale und geschlechtsspezifische Gleichstellung in Wort und Bild thematisieren. <\/span>Finde sie auf Instagram: Cecilia<\/a><\/i><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":16480,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1134],"tags":[2930,2931,2932],"class_list":{"0":"post-16494","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-food","8":"tag-aguacate-mexicano-es","9":"tag-avocado-es","10":"tag-sustainable-food-es"},"acf":[],"yoast_head":"\u00bfEs sostenible comer Aguacate? - Cultura Sostenible - Luxiders Magazine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Aguacate: el superalimento de nuestro tiempo. 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