{"id":25473,"date":"2023-11-03T11:45:00","date_gmt":"2023-11-03T10:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/luxiders.com.w01cc729.kasserver.com\/?p=25473"},"modified":"2024-03-05T14:03:33","modified_gmt":"2024-03-05T13:03:33","slug":"why-you-should-add-seaweed-to-your-diet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luxiders.com\/es\/why-you-should-add-seaweed-to-your-diet\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 deber\u00edas a\u00f1adir algas a tu dieta"},"content":{"rendered":"
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\u00bfTe sorprender\u00eda saber que existe un superalimento vegetal que no necesita cultivarse en tierra? Las algas, uno de los cultivos m\u00e1s sostenibles del planeta, crecen sin necesidad de agua dulce ni fertilizantes. A menudo ignoradas, las algas tienen un rico sabor umami y un alto valor nutritivo, lo que las convierte en un alimento ideal para quienes buscan opciones m\u00e1s sanas y veganas. Descubre las ventajas de incorporar algas a tu dieta.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n

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La agricultura se enfrenta a un estr\u00e9s cada vez mayor debido al cambio clim\u00e1tico, la escasez de agua y recursos y la degradaci\u00f3n del suelo.\u00a0The Guardian<\/em><\/a>\u00a0destaca que hemos perdido el 33% de las superficies mundiales adecuadas para la producci\u00f3n de alimentos. La presi\u00f3n para alimentar a 8.000 millones de personas en el mundo nos ha llevado a buscar alternativas eficientes en los\u00a0oc\u00e9anos<\/a>. Las algas marinas crecen en abundancia, la mayor\u00eda comestibles y saludables para el ser humano. Seg\u00fan Dolfi Debrot, ecologista marino de la\u00a0Wageningen University & Research<\/a>, “hay aproximadamente 48 millones de kil\u00f3metros cuadrados de mar aptos para el cultivo de algas”. Pa\u00edses como China, Corea y Jap\u00f3n incorporan el alga a su cocina desde la antig\u00fcedad hasta nuestros d\u00edas. Ahora, la planta marina se abre paso en m\u00e1s hogares y men\u00fas de restaurantes en todo el mundo.<\/p>\n<\/div>\n

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\u00a9 Paul Levesley via Unsplash\n\n<\/figcaption><\/figure> <\/div>\n
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\u00a9 Peter Molitor via Unsplash\n\n<\/figcaption><\/figure> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n
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\u00bfSON NUTRITIVAS LAS ALGAS?\n<\/h2>\n
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Las algas son ricas en grasas omega-3 y minerales como el yodo, el hierro y el calcio. Adem\u00e1s, contienen vitaminas, entre ellas altos niveles de vitamina B-12. Tambi\u00e9n es una buena fuente de fibra, carbohidratos y antioxidantes. Otros estudios revelan que esta planta marina tambi\u00e9n tiene funciones antidiab\u00e9ticas, antiinflamatorias, antibacterianas y prebi\u00f3ticas. Las algas son el superalimento del oc\u00e9ano. Estas propiedades pueden ayudar a prevenir enfermedades, promover un cuerpo sano y controlar el peso corporal.<\/p>\n

Y lo que es m\u00e1s importante, la calidad de las prote\u00ednas de las algas es superior a la de otras prote\u00ednas de origen vegetal. Los investigadores descubrieron que la mayor\u00eda de las algas contienen entre un 30-50% de prote\u00ednas, que son digeribles en un 75%. El perfil de amino\u00e1cidos de la planta marina satisface los requisitos de la FAO y la OMS. En particular, el contenido de amino\u00e1cidos esenciales es como el de los huevos. Cabe se\u00f1alar que alga marina es un t\u00e9rmino general. Existen m\u00faltiples tipos de algas y plantas marinas. Para un mayor desglose de los contenidos prote\u00ednicos y nutricionales de cada variedad de alga, recomendamos visitar el estudio publicado en la revista acad\u00e9mica\u00a0Future Foods<\/a>.<\/p>\n

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\u00bfEXISTE ALG\u00daN RIESGO AL CONSUMIR ALGAS MARINAS?<\/h2>\n

La nutricionista cl\u00ednica Joannie Dobbs nos recuerda que el t\u00e9rmino superalimento puede ser enga\u00f1oso. Nuestra dieta no debe depender \u00fanicamente de las algas, sino utilizarse como complemento nutritivo. Comer cantidades inmoderadas del alga puede tener efectos perjudiciales. Healthline menciona el riesgo potencial de un exceso de yodo, que puede controlarse hirviendo las algas. La\u00a0Universidad de Hawai<\/a> indica que ciertos tipos de algas, como la hijiki, pueden contener cantidades nocivas de ars\u00e9nico y otros minerales como cadmio o mercurio. El estudio recomienda el nori y la lechuga de mar como algas saludables y ricas en hierro.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n

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\u00a9 Dogu Tuncer via Unsplash\n\n\n<\/figcaption><\/figure> <\/div>\n
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\u00a9 Onder Ortel via Unsplash\n\n<\/figcaption><\/figure> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n
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SOSTENIBILIDAD DE LAS ALGAS MARINAS\n<\/h2>\n
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Las algas pueden crecer en diversos climas de todo el mundo. La planta no necesita tierra cultivable, agua dulce, fertilizantes ni pesticidas. Obtiene todo lo que necesita del oc\u00e9ano y requiere poco mantenimiento. Como la planta marina crece verticalmente, produce un alto rendimiento en un terreno limitado. Afortunadamente, Natural Habitat<\/em><\/a> aclara que el 98% de las algas cosechadas proceden de granjas. As\u00ed, dejando intactos los lechos silvestres y teniendo un bajo impacto en el ecosistema. Las algas tambi\u00e9n eliminan el di\u00f3xido de carbono de la atm\u00f3sfera y ayudan a regular la acidificaci\u00f3n de los oc\u00e9anos. La forma de apoyar este proceso natural es seguir cosechando algas exclusivamente en granjas.<\/p>\n

No obstante, debemos recordar que la sostenibilidad tambi\u00e9n depende de nuestras pr\u00e1cticas. Un\u00a0estudio<\/a>\u00a0del Instituto de Investigaci\u00f3n Oceanogr\u00e1fica de Bangladesh demuestra que las granjas tradicionales de algas a peque\u00f1a escala presentan un bajo riesgo. En cambio, el cultivo no regulado a gran escala puede provocar la propagaci\u00f3n de enfermedades y par\u00e1sitos. Tambi\u00e9n conlleva a la sedimentaci\u00f3n y afecta las caracter\u00edsticas qu\u00edmicas y gen\u00e9ticas del medio. La introducci\u00f3n de especies de algas no aut\u00f3ctonas puede afectar la armon\u00eda del ecosistema. Por lo tanto, es importante difundir conocimientos sobre los riesgos y beneficios de la ampliaci\u00f3n del cultivo de algas. As\u00ed, promovemos investigaci\u00f3n y pol\u00edticas que garanticen la preservaci\u00f3n del medio ambiente.<\/p>\n

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ENCUENTRA ALGAS MARINAS EN TU REGI\u00d3N<\/h3>\n

Si las algas marinas te parecen una planta ex\u00f3tica y extranjera, no te preocupes; crecen en casi todas las partes del mundo. De hecho, existen m\u00e1s de 10.000 tipos de algas con sabores diversos. La lechuga de mar es una de las fuentes m\u00e1s accesibles que crecen en todo el mundo. El kombu, muy consumido en Jap\u00f3n, tambi\u00e9n crece en Australia, la pen\u00ednsula escandinava y las zonas del Pac\u00edfico occidental de Norteam\u00e9rica. Otra variedad que prospera en Asia Oriental y el Pac\u00edfico es el Nori, com\u00fanmente utilizado para el sushi. A ella se suma el Arame y el Wakame.<\/p>\n

Por su parte, la Dulse crece tanto en el Atl\u00e1ntico como en el Pac\u00edfico. Es com\u00fan encontrarla en Irlanda, Escocia y algunos estados de EE UU como Maine y Oreg\u00f3n. \u00daltimamente se encuentra en altitudes m\u00e1s bajas como Espa\u00f1a, Portugal o Nueva Jersey. La Salicornia es otra planta marina vers\u00e1til que puede encontrarse en el sur de Asia, Norteam\u00e9rica, Sud\u00e1frica y el Reino Unido. En resumen, la planta marina puede encontrarse en la mayor\u00eda de los lugares y cada vez es m\u00e1s f\u00e1cil acceder a ella en los supermercados.<\/p>\n<\/div>\n

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\u00a9 Provenace\n\n<\/figcaption><\/figure> <\/div>\n
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\u00a9 Jana Langhorst\n\n<\/figcaption><\/figure> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n
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RESTAURANTES CON ALGAS EN EL MEN\u00da<\/h2>\n

Aunque las algas est\u00e1n arraigadas en las tradiciones culinarias de Asia Oriental, ahora se est\u00e1n extendiendo a los restaurantes de todo el mundo. El chef Michael Ryan refleja su inter\u00e9s por la cocina japonesa en\u00a0Provenance<\/a>, un restaurante de cocina de temporada situado en el noreste de Victoria en Australia. El edificio fue en su d\u00eda el Banco de Australasia, lo que queda patente en el gran dise\u00f1o del comedor.<\/p>\n

Wakuda<\/a>, un restaurante de Las Vegas, muestra las t\u00e9cnicas culinarias pioneras del chef con dos estrellas Michelin Tetsuya Wakuda, quien utiliza con maestr\u00eda algas marinas como el kombu. El restaurante fusiona la cocina francesa y japonesa. Los platos encarnan el concepto japon\u00e9s de “shun”, que hace hincapi\u00e9 en los alimentos locales y de temporada en su punto m\u00e1ximo de sabor y frescura.\u00a0Tetsuya<\/a>\u00a0es otra experiencia gastron\u00f3mica del mismo creador para los clientes de Sydney.<\/p>\n

Adem\u00e1s, en\u00a0Borag\u00f3<\/a>, el chef Rodolfo Guzm\u00e1n apuesta por los productos aut\u00f3ctonos chilenos, inspirados en las culturas ind\u00edgenas cazadoras-recolectoras de Chile y Argentina. El restaurante incorpora las algas de forma fluida, resaltando el sabor umami.<\/p>\n

En Nueva York se encuentra\u00a0Atomix<\/a>,\u00a0que presenta la innovadora cocina del chef Junghyun Park y su esposa y copropietaria Ellia Park. Inspirado en las tradiciones y t\u00e9cnicas coreanas, el restaurante ofrece una combinaci\u00f3n de sabores y texturas originales.<\/p>\n

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M\u00c1S RESTAURANTES<\/h3>\n

A continuaci\u00f3n,\u00a0Aponiente<\/a>, es conocido por promover pr\u00e1cticas pesqueras sostenibles<\/a> y la preservaci\u00f3n del oc\u00e9ano. No deja de innovar con productos del mar. El chef \u00c1ngel Le\u00f3n incorpora creativamente la planta marina a sus creaciones culinarias elaborando gominolas de algas.<\/p>\n

Por \u00faltimo, el chef Jang Jinmo est\u00e1 revolucionando nuestra visi\u00f3n de lo que se puede hacer con las algas. En\u00a0Antitrust<\/a>, en Se\u00fal, el chef difumina las fronteras entre los platos cotidianos y la alta cocina con sus c\u00e9lebres fideos de algas.<\/p>\n

Las algas son uno de los mercados de acuicultura de mayor crecimiento. A medida que m\u00e1s restaurantes y supermercados se sumergen en el producto, es nuestra oportunidad de mejorar nuestras comidas con esta planta rica en umami.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n

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Highlight Image:
\n\u00a9\u00a0Dilara Yilmazi<\/b> via Unsplash<\/i><\/em><\/strong><\/p>\n

+ Words:
\n<\/em><\/strong>Francesco Witt
\n<\/em><\/strong>Luxiders Magazine<\/em><\/strong><\/p>\n

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