El garbanzo | Beneficios para la salud y consejos de cocina

Los garbanzos forman parte de la familia de las legumbres, que también incluye habichuelas y lentejas. Esta familia es conocida por ser una fuente nutricional poderosa, y los garbanzos no son la excepción. Están cargados de proteína, grasas saludables y fibra, además de ser ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes. Consumir garbanzos ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, promueve la salud del corazón y el sistema digestivo, y puede aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable (SII), como el estreñimiento y las náuseas.

Tan solo una taza de garbanzos proporciona una cantidad significativa de manganeso, un mineral esencial para proteger las células, fortalecer los huesos y mejorar el sistema inmunológico. Además, los garbanzos son respetuosos con el medioambiente: requieren poca agua para crecer y enriquecen el suelo, reduciendo la necesidad de fertilizantes químicos. También son muy asequibles, lo que los convierte en un alimento accesible para todos.

En la cocina, los garbanzos son extremadamente versátiles y pueden prepararse de innumerables maneras. Incluso su líquido de cocción, conocido como aquafaba, tiene múltiples usos, incluyendo la cosmética, gracias a sus propiedades naturales. La aquafaba imita la textura de las claras de huevo, por lo que es un ingrediente fantástico para diversas creaciones culinarias.

Aquí tienes algunas formas deliciosas de disfrutar los garbanzos y aprovechar su aquafaba.

CINCO FORMAS DE COCINAR GARBANZOS

HUMMUS

Tritura garbanzos con tahini, jugo de limón, ajo y aceite de oliva para hacer un cremoso hummus. Este delicioso dip es uno de los platos más famosos a base de garbanzos y es perfecto para cualquier ocasión.

GARBANZOS AL HORNO

Tuesta garbanzos con tus especias favoritas para obtener un snack crujiente y sabroso. Son ideales para agregar a ensaladas o disfrutar solos.

BATIDOS

Añade garbanzos cocidos a tus batidos para un extra de proteína y fibra. Se mezclan perfectamente, aportando cremosidad y nutrientes sin alterar el sabor.

SOPAS Y GUISOS

Incorpora garbanzos cocidos en sopas, guisos y currys para agregar textura y valor nutricional. Absorben muy bien los sabores y hacen los platos más sustanciosos.

SALTEADO DE VERDURAS

Saltea garbanzos con verduras, ajo y especias para una comida rápida y nutritiva. Sírvelos sobre arroz o quinoa para un plato completo.

CÓMO USAR LA AQUAFABA

Este líquido de los garbanzos enlatados es un ingrediente versátil que se puede utilizar como alternativa vegana al huevo en diversas recetas. Es perfecto para preparar merengues, mayonesa, helado vegano e incluso cócteles. La aquafaba puede crear texturas ligeras y esponjosas, lo que la hace ideal para la repostería y postres.

PRODUCTOS A BASE DE GARBANZO

Si te encantan los garbanzos pero no quieres cocinarlos, no te preocupes, porque puedes encontrarlos en una gran variedad de productos. Entre ellos están proteína de garbanzo en polvo, harina, mantequilla y pasta. Estos productos ofrecen una alternativa sin gluten y nutritiva a los ingredientes tradicionales. Incluso puedes encontrar snacks a base de garbanzo, como chips, granola y cereales, opciones perfectas para incorporar los garbanzos a tu dieta de una manera práctica y deliciosa.

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©Sheri Silver via Unsplash