Higueron Hotel Curio Collection | Arte, acuaponía y olivos para la sostenibilidad

 

 

Dormir entre obras de arte, degustar la gastronomía visionaria procedente de la acuaponia, echar la siesta a la sombra de olivos en amplias camas balinesas mientras susurra la fuente del agua que viene y va. El Higueron Hotel Curio Collection by Hilton se reinventa en tonos sostenibles. ¡Y qué bien le sienta!

 

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El sol fluctúa entre la niebla tímida de la mañana. Desde el balcón de la habitación la vista no podría ser más placentera. No puede haber mejor regalo que ver amanecer entre el mar, la montaña  en calma y el sonido quieto de las plantaciones de higueras que oxigenaban la zona el siglo pasado. A la tarde, cae el sol generando una explosión de colores infinitos que nos llevan de la calma a la alegría, de la contemplación al placer de vivir el momento.

No es fácil convertir un negocio en sostenible, pero Higueron Hotel se lo ha propuesto y lo está consiguiendo. Ubicado en la Costa del Sol, cerca de Málaga, con sus 360 días de sol al año, este hotel ha decidido reinventarse firmando un compromiso honesto con el medio ambiente y un plan económico que impacte de forma positiva en la economía local. El plan es inspirar a través de los sabores, el diseño y el arte "made in Spain".

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

GASTRONOMÍA VISIONARIA

Sin dudas, nuestro primer deseo es conocer al "chef del caviar". Diego Gallegos regenta el restaurante Sollo, galardonado con una Estrella Michelin y una Estrella Verde, comprometido con la cocina sostenible. Gallegos trabaja una cocina creativa y singular, a partir de una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía, que permite que el 90% de lo que se puede degustar en el restaurante proceda de sus propios recursos y sea completamente sostenible. Garantiza una trazabilidad del producto completa, desde la siembra y la cría, hasta el plato.

 

Sabor y conciencia combinan a la perfección. El chef Diego Gallegos tiene una cultura de agricultura de subsistencia que se manifiesta en el acuífero donde el chef cría y cuida meticulosamente su materia prima.

 

Amablemente, el chef nos enseña su laboratorio de acuaponia, donde podemos observar un modelo de cultivo integrado de peces y vegetales para obtener un suministro permanente, controlando tiempos, tamaños y la calidad de las especies, según la temporada. Por primera vez en el sector, gracias a la visión futurista de Diego Gallegos, un hotel logra albergar una granja hidropónica. Todos los productos que se sirven en el restaurante provienen de esta granja de peces y del jardín orgánico vertical creado también por el chef.

 

El Restaurante Sollo ofrece el primer caviar ecológico del mundo. Se trata de Caviar de Riofrío, el primer caviar del mundo con certificación ecológica. 

 

CÓMO DE SOSTENIBLE PUEDE SER UN GRAN HOTEL

Tras nuestra entrevista con Diego, paseamos para descubrir la arquitectura del Hotel. Es un guiño a las tradiciones andaluzas pero de forma minimalista. El blanco se funde con los cristales que cambian de color con el paso de las horas. La teja de barro típica de los tejados de las casas blancas de Andalucía sirve de tamiz para la reja de acero inoxidable de las fachadas. El corcho de las higueras se mezcla con el roble mediterráneo en las habitaciones. Las rocas de la contigua Mina de la Trinidad crean las estructuras que tamizan la luz del oeste hacia la zona de la recepción. Las piedras locales decoran las columnas del vestíbulo. El esparto se hace cortina, dejando entrar la luz al atardecer, como una llamada a la calma.

 

Junto a la piscina, un libro duerme sobre la cama balinesa a la sombra del olivo. Forma parte de un precioso jardín creado con flora autóctona. La fuente suena incansablemente entre las notas de una canción flamenca. El sol acaricia nuestra piel cansada. La brisa de la tarde nos trae los olores de los campos de Andalucía. ¿Sería esto lo que sentían los califas en los últimos siglos de la Alhambra?

 

ARTE CONTEMPORÁNEO

El arte y la cultura local impregnan nuestro recorrido nocturno por el hotel. Encontramos a reconocidos artistas locales y nacionales a través de una cuidada colección de obras de arte que incluye creaciones de artistas como Antoni Tapies, el malagueño Enrique Brickman, Francisco Leiro y Lita Cabellut, entre otros. Javier Rodríguez, director general de Higuerón Resort, arquitecto y amante del arte, es la persona que está detrás de esta brillante selección de más de 400 obras.

El vestíbulo exterior está custodiado por el Moscón, una obra de Francisco Leiro, artista y escultor español de reconocido prestigio internacional. Realizada en madera policromada con un toque picassiano, la escultura es una alegoría de la vulnerabilidad y la fragilidad humanas. 

Nuestra obra favorita es un cuadro del cantaor Camarón, pintado por Lita Cabellut. La pintora española es una de las más cotizadas del mundo en la actualidad. También nos impresionan las obras más icónicas del famoso escultor Francisco Leiro, el Sayón 1 y el Sayón 2, dos figuras de 120 metros de altura realizadas en madera de castaño.

Es hora de dormir. Cerramos los ojos. Delante de nosotros cuelga una litografía de Enrique Brickmann. El pintor malagueño está presente en prestigiosos museos como el MoMa de Nueva York, el Reina Sofía o el Albertina de Viena. ¡¡¡Qué mejor inspiración para alcanzar los sueños!!!

 

Textos + Fotografías:
Belvis Soler