Wenn du 30 Minuten pro Tag hast, kannst du ein gesundes und leckeres veganes Hauptgericht essen. Und du hast 30 Minuten, oder? Wir haben für dich fünf meinfache vegane Rezepte ausgesucht. Sie schmecken gut und bringen dir gesundheitliche Vorteile. Wir können es kaum erwarten, dass du sie probierst. Guten Appetit!
Vegane Tacos
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Personen: 4
Zutaten:
4 Vollweizentortillas
1 gegrillter Maiskolben, geschält
170 gr. Gekochte schwarze Bohnen
1 Avocado
120 gr. Kirschtomaten
½ rote Zwiebel,
2 Esslöffel frische Petersilie
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
4 Limettenkeile
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Stelle die Tacos zusammen und verteile sie über alle Zutaten: Mais, schwarze Bohnen, Avocado-Scheiben, geviertelte Kirschtomaten, gehackte Zwiebeln und Petersilie unter den Tortillas. Mit gemahlenem Kreuzkümmel, Limettensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Süßkartoffel-Kürbis-Suppe
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Personen: 4
Zutaten:
3 mittlere Süßkartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
1 orangefarbene Paprika, gewürfelt (oder eine beliebige Farbe Paprika)
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Natriumbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
425 gr. Kürbis
1 Esslöffel. Curry Pulver
Salz und schwarzer Pfeffer
Olivenöl extra vergine
Zubereitung:
Einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge 2 EL Olivenöl extra vergine hinzu. In den Topf gewürfelte Süßkartoffeln, Zwiebeln, Paprika und eine Prise Salz und Pfeffer geben.
10 Minuten anbraten und dabei häufig umrühren. Gehackten Knoblauch dazugeben, umrühren und 2 Minuten anbraten.
Gemüsebrühe, Dosen-Kürbis, Currypulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bringe die Suppe zum kochen, decke sie ab und reduziere die Hitze auf ein niedrigen Siedepunkt. Koche alles 25 Minuten lang und rühre gelegentlich bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.