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„Ich trinke Champagner, wenn ich gewinne, um zu feiern, und ich trinke ihn, wenn ich verliere, um mich zu trösten”, sagte Napoleon einmal.

Es ist wahr, dass Champagner ein echtes Allzeitgetränk ist und von vielen geliebt wird.

WAS MACHT EINEN CHAMPAGNER GROSSARTIG?

Um einen guten Champagner zu erhalten, ist eine sorgfältige Auswahl der Rebsorten erforderlich - ein Wein, der ein weiches und knackiges Mundgefühl vermittelt, aber dennoch Tiefe und Opulenz besitzt. Die meisten Champagner-Weine werden durch Mischung verschiedener Sorten hergestellt; Chardonnay, Pinot Noir und Meunier sowie ein Anteil an "Reserve"-Wein aus früheren Ernten. Bevor man ihn schlürfen kann, durchläuft die Flasche eine lange Reifezeit in den Kellern und muss vor Licht geschützt werden. Für einen Non-Vintage-Champagner dauert es mindestens 15 Monate, für einen Vintage-Champagner mindestens drei Jahre, und er durchläuft mehrere Prozesse, wie die Gärung - wenn der Wein prickelnd wird -, das Degorgieren und die Dosierung.

WAS IST WEINKULTUR?

Weinkultur ist die wissenschaftliche Beschäftigung mit der Weinrebe, meist mit dem Fokus auf Wachstum und Produktion. Obwohl viele Weinreben ein hohes Maß an Anpassungsfähigkeit besitzen, benötigen sie doch ein hohes Maß an Pflege. Es gibt einige Aspekte, die ein Winzer bei der Pflege von Trauben berücksichtigen muss, wie zum Beispiel Klima, Hanglage und Boden.

• Klima

Das Klima gilt als wesentlicher Aspekt bei der Entstehung des Geschmacks und der Eigenschaften einer Traube. Trauben benötigen während des Wachstums idealerweise 1300 - 1500 Stunden Sonnenschein und etwa 68cm Niederschlag. Natürlich muss der Winzer mit dem Klimawandel mehr Anpassungen vornehmen, um dies auszugleichen.

• Steigung

Hänge und Hügel sind die idealen Standorte für Weinreben. Hänge werden geschätzt, weil sie eine gute Sonneneinstrahlung erhalten und die Fähigkeit haben, schnell entwässert zu werden. In der nördlichen Hemisphäre sind nach Süden ausgerichtete Hänge zu bevorzugen, da sie mehr Sonnenstunden erhalten. In der südlichen Hemisphäre ist es genau andersherum.

• Boden

Die Qualität des Bodens ist entscheidend für eine effektive Bewirtschaftung der Weinberge. Der Boden muss eine gute Durchlüftung, eine lockere Textur und eine gute Drainage haben. Schlechter Boden kann zu schlechter Fruchtentwicklung und geringem Ertrag führen.

NACHHALTIGE WEINKULTUR IN DER PRAXIS

In der Tat wird der Klimawandel für die Winzer zu einer eigenen Herausforderung. Laut Comité Champagne führt der Temperaturanstieg in der Champagne, der in 30 Jahren 1,1° beträgt, zu einer erhöhten Anzahl von Weinjahren. Daher wenden viele Weingüter in Frankreich jetzt umweltfreundliche Praktiken an und stellen auf umweltfreundliche Techniken bei der Weinherstellung um. Einer der entscheidenden Schritte, den die Winzer unternehmen, ist der Einsatz von Hybridtrauben. Die meisten Weine, die wir heute haben, werden aus Vitis vinifera, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot und vielen anderen hergestellt. Und leider ist Vinifera nicht so nachhaltig; um Krankheiten fernzuhalten, müssen sie viele Male mit Kupfer und Schwefel oder Fungiziden besprüht werden.

In der Region Champagne haben bereits seit dem Jahr 2000 einige Maßnahmen zur Bekämpfung des Klimawandels. Sie verpflichteten sich zu einer Politik für nachhaltige Weinkultur, mit vier Hauptthemen: (1) Reduzierung des Suchtpotenzials und Kontrolle der Risiken für Gesundheit und Umwelt, (2) Erhaltung und Aufwertung des Terroirs, der Biodiversität und der Landschaften, (3) verantwortungsvoller Umgang mit Wasser, Abwasser, Nebenprodukten und Abfall, (4) Energie- und Klimaherausforderung zur Verbesserung der Klimabilanz des Sektors.

Die Region stellte sicher, dass 100 % des Wassers, das zur Herstellung von Champagner verwendet wird, aufbereitet und wiederverwendet wird. Was die Luft betrifft, so wurde der CO2-Ausstoß pro Flasche Champagner um 20 % gesenkt - das hat den gleichen ökologischen Effekt, als würde man 80.000 Autos über zehn Jahre von der Straße nehmen. Außerdem wurde der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und Stickstoffdünger in den Regionen um 50 % reduziert, wobei die Hälfte der Pestizide, die in der biologischen Landwirtschaft verwendet werden, erlaubt sind.

Auch wenn die Landwirte tadellose Schritte in Richtung Nachhaltigkeit gemacht haben, ist der Weg zur Minimierung der Auswirkungen des Klimawandels noch lang. Die größte Herausforderung kommt auch von den Käufern selbst, sind sie bereit Hybridtrauben zu genießen? Wenn du Lust auf einen prickelnden Wein hast, ist es vielleicht an der Zeit, sich den neuen Champagnersorten zuzuwenden, die aus Hybriden hergestellt werden. Prost!