Wie man auf nachhaltige Weise Takeaway bestellt

Das Angebot von Abhol- und Lieferservices ist zwar richtig, denn es bietet Bequemlichkeit und Sicherheit, aber die Menge an Abfall, die dadurch entsteht, wirft die Frage auf, ob es möglich ist, Takeaway nachhaltig zu bestellen. Abstandsregelungen und Beschränkungen haben den Takeaway-Service zur sinnvollsten Option gemacht, für uns, die ohnehin müde sind, jeden Tag eine Mahlzeit zu kochen und denen die Ideen ausgehen, was wir kochen sollen. Ganz zu schweigen davon, dass es das Gastronomiegewerbe und dessen Angestellte unterstützt. Aber gibt es eine Möglichkeit, einen "schuldfreien" Take-away-Service zu bestellen?

DIE TAKE AWAY BILANZ

Untersuchungen zufolge wurden vor der Pandemie allein in den USA rund 561 Milliarden Einwegutensilien verwendet, was 4,9 Millionen Tonnen Abfall entspricht. In Irland werden unterdessen jedes Jahr bis zu 200 Millionen Einweg-Kaffeebecher weggeworfen, und im Nachbarland England steigt der Essensabfall zum Mitnehmen während der Pandemie an. Der Hauptgrund dafür ist das sprunghafte Bestellverhalten und die Tatsache, dass immer mehr Restaurants ihr Angebot zum Mitnehmen oder Liefern erweitern, um ihren Umsatz zu halten.

In Amerika haben 42% der Restaurants während der Pandemie den Abhol- und Lieferservice als Option hinzugefügt. Aber leider verwenden viele Restaurants immer noch Plastikverpackungen wegen der Kosteneffizienz - Plastik ist billiger - und einige der umweltfreundlichen Behälter halten die Lebensmittel nicht so gut wie die herkömmlichen Plastikbehälter. Laut JYBE - einer nachhaltigen Liefer-App mit Sitz in Los Angeles - besteht die zusätzliche Herausforderung für die Gastronomen darin, dass sie nicht wirklich die Zeit haben, unter Hunderten von Produkten auszuwählen, die alle behaupten, nachhaltig zu sein. So haben die Restaurants Mühe, die Umweltauswirkungen ihres Lieferservices zu reduzieren. JYBE zufolge wird es bis 2021 etwa 400 Millionen Plastikprodukte auf der Erde geben. Und die Hälfte davon sind die Einwegartikel aus dem Restaurant zum Mitnehmen und Liefern.

DIE GUTEN NACHRICHTEN

So herausfordernd es auch klingen mag, einige Restaurants bemühen sich nach Kräften, die Umweltauswirkungen ihres Unternehmens zu reduzieren, indem sie kompostierbare oder recycelbare Verpackungen bevorzugen. Somebody People, ein rein pflanzliches Restaurant in Denver, Colorado, bietet wiederverwendbare Metall-Tiffins an, die im Restaurant gekauft werden können. Bei der nächsten Bestellung kann der Kunde die Box austauschen.

Darüber hinaus gibt es Start-ups, die ein Mehrwegsystem anbieten, das es sowohl den Essenden als auch den Restaurants leichter macht. Das in San-Francisco ansässige Unternehmen Dispatch Goods liefert Restaurantessen in Edelstahlbehältern, die von der indischen Tiffin-Tradition inspiriert sind. In Zusammenarbeit mit lokalen Restaurants verwendet Dispatch Goods wiederverwendbare Takeout-Behälter, die an Kunden ausgegeben, zur Reinigung zurückgegeben und dann vom Restaurant hunderte Male wiederverwendet werden können.

In England setzt sich die Sustainable Restaurant Association (SRA) für Nachhaltigkeit im Gastronomiegewerbe ein, einschließlich der Reduzierung von Lebensmittelabfällen, der Bekämpfung des Plastikproblems und der Verwendung umweltfreundlicher Lebensmittelverpackungen. Auf der Website der SRA kann man nachsehen, welche Restaurants sich der SRA angeschlossen haben, um sicherzugehen, dass sich die Restaurants der Nachhaltigkeit verpflichtet haben. Eines der jüngsten Projekte von SRA war die Inbetriebnahme der ersten Sortieranlage für kompostierbare Abfälle in Großbritannien, die sich in Essex befindet. Die Anlage umfasst einen Müllaufzug, ein Fließband, einen Verdichter und Sortierstationen für geschulte Mitarbeiter, die nicht kompostierbare Materialien wie Plastik und Dosen erkennen und aussortieren. Mit diesem System kann sichergestellt werden, dass die Abfälle des Takeaways minimale Auswirkungen auf den Planeten haben.

Wenn wir Essen in Restaurants bestellen wollen, die keine Option für grüne Verpackungen haben, können wir anbieten, unseren eigenen wiederverwendbaren Behälter zu verwenden und das Essen abzuholen, anstatt den Lieferservice zu nutzen. Es ist ratsam, nichts zu nehmen, was wir bereits zu Hause haben, wie Servietten und Besteck, und darauf zu achten, unsere Präferenz zu erwähnen oder die Besteckoption zu deaktivieren, wenn wir über eine Liefer-App bestellen.

SIND WIEDERVERWENDBARE BEHÄLTER SICHER?

Obwohl es eine Reihe von Lösungen und Produkten gibt, bestehen in einigen Ländern andere Probleme, wie z. B. das Recycling und die Kompostierung der Produkte. Ein Beispiel sind Hongkong und Indonesien, wo es noch kein richtiges System für die Abfallentsorgung gibt. Obwohl die Restaurants sich darauf eingestellt haben, umweltfreundliche Lebensmittelverpackungen zu verwenden, werden diese immer noch im allgemeinen Abfall entsorgt und landen auf einer Mülldeponie.

Für diese Länder, in denen die Abfallentsorgung noch nicht etabliert ist, kann ein wiederverwendbarer Behälter die Option sein. Ob es sicher ist, besonders während der Pandemie? Mehr als 100 Experten aus verschiedenen Ländern versichern, dass wiederverwendbare Behälter sicher sind, wenn sie richtig gewaschen werden. Die Wissenschaftler, zu denen Epidemiologen, Virologen, Biologen, Chemiker und Ärzte gehören, sagen, dass basierend auf den besten verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnissen und den Ratschlägen von Fachleuten des öffentlichen Gesundheitswesens wiederverwendbare Systeme sicher verwendet werden können, wenn man grundlegende Hygiene beachtet.

In Irland ermutigt die Regierung die Menschen sogar zur Verwendung von Mehrwegbechern und hat letztes Jahr vorgeschlagen, eine "Latte Levy" zu erheben. Dieser Schritt wird mit der zweiten Phase der Abgaben im Jahr 2022 fortgesetzt, die sich auf Essensverpackungen zum Mitnehmen konzentriert. In einem noch festzulegenden Zeitrahmen wird die dritte Phase auf Lebensmittelverpackungen in Einzelhandelsgeschäften ausgerichtet sein, einschließlich Bäckereiprodukte, Obst und Gemüse.