Nachhaltige Gewürze | Ethik für Dein Gewürzregal

GEWÜRZE UND DIE UMWELT

Die Gewürzindustrie stützt sich in hohem Maße auf die Ausbeutung von lokalen Kleinbauern. Diese Arbeiter werden oft ungerecht bezahlt und sind von Armut und Ernährungsunsicherheit betroffen. Die schlechten Arbeitsbedingungen bedrohen auch die Feldarbeiter, oft Frauen und Kinder, auf den Farmen und in den Verarbeitungsbetrieben. Rik Kutsch Lojenga, Exekutivdirektor von UEBT, einem globalen Experten für die ethische Beschaffung pflanzlicher Stoffe, erläuterte den Bedarf an nachhaltigen Gewürzen: "Je nach Pflanze und Land ist die Produktion von Kräutern und Gewürzen mit verschiedenen sozialen Problemen konfrontiert, darunter die Nichtzahlung von Mindestlöhnen oder existenzsichernden Löhnen für die Arbeiter, die Nichtzahlung angemessener Preise für die lokalen Bauern und in einigen Fällen Kinderarbeit."

UNETHISCHE PRAKTIKEN

Aufgrund der mangelnden Überwachung der Lieferketten wird die Umwelt vernachlässigt. Schlechte landwirtschaftliche Praktiken und der unkontrollierte Einsatz von Agrochemikalien führen zu großen Mengen an Abwässern und Verschmutzung. "Es gibt auch ökologische Herausforderungen wie den übermäßigen Einsatz von Agrochemikalien, der zur Verschmutzung von Feldern und Gewässern führt. - Rik fährt fort: "Außerdem hängt die Produktion von Kräutern und Gewürzen von gesunden, funktionierenden Ökosystemen ab, aber die sich ändernden Wetterbedingungen aufgrund des Klimawandels, die Bodendegradation und die Auslaugung der Böden wirken sich in vielen Regionen der Welt negativ auf die Produktion aus."

Durch die Anwendung nachhaltiger Praktiken können die Landwirte die negativen Auswirkungen auf die Umwelt erheblich verringern. Das bedeutet, dass die nachhaltige Produktion von Gewürzen zu einem wichtigen Bestandteil einer diversifizierten Strategie für den Lebensunterhalt der Landwirte wird und die wirtschaftliche Widerstandsfähigkeit von Kleinbauernhaushalten stärkt.

ERWEITERTE LIEFERKETTE

Große Unternehmen nutzen erweiterte Lieferketten für den Transport exotischer Waren. Unsere Ananas und Mangos legen Tausende von Kilometern zurück, bevor sie unsere Küchen erreichen, und passieren dabei verschiedene Lieferanten und Verteiler. Da diese Kette so lang ist, kann es leicht zu einer Ausbeutung kommen. Die Landwirte am Anfang dieser Kette erhalten oft so gut wie keinen Lohn, während die großen Unternehmen Millionengewinne einstreichen. Die langen Ketten sorgen dafür, dass die Ausbeutung weitergeht, und es fehlt an Transparenz in Bezug auf Umweltbelange.

KÖNNEN GEWÜRZE ÜBERHAUPT NACHHALTIG SEIN?

FAIRTRADE-GEWÜRZE

Fair gehandelte Gewürze sind eine gute Option, die du in deinem örtlichen Supermarkt finden kannst. Die Fairtrade-Zertifizierung zielt darauf ab, die Armut in den Lieferketten zu verringern, indem ethische Löhne für die Arbeiter:innen gezahlt werden. Für einige seit langem bekannte Fairtrade-Gewürze wie Rooibos und Vanille gibt es einen Fairtrade-Mindestpreis, der die Kosten einer nachhaltigen Produktion decken soll, sowie eine Fairtrade-Prämie, die auf diesen Preis aufgeschlagen wird. Zur Verbesserung der lokalen Gemeinschaften hat Fairtrade die Fairtrade-Prämie ins Leben gerufen, um Investitionen in Bildung und Gesundheitsversorgung für die Bauern und Arbeiter zu unterstützen.

GEWÜRZE AUS REINER HERKUNFT

Auch Gewürze aus reiner Herkunft geben den Bauern und ihren Gemeinschaften etwas zurück. Durch den Wegfall des Zwischenhändlers in der Lieferkette kauft der bzw. dieVerbraucher:in stattdessen direkt an der Quelle. Dies macht die Lieferkette nicht nur nachhaltiger, sondern auch ethischer. Gewürze, die aus einer einzigen Quelle stammen, sind auch dafür bekannt, dass sie von besserer Qualität sind und einen besseren Geschmack haben, da die Lagerung und das Alter der Gewürze in der Kette transparenter sind.

EIGENER ANBAU

Man braucht zwar einen grünen Daumen, aber der eigene Anbau von Gewürzen ist eine großartige Möglichkeit, nachhaltige und erschwingliche Gewürze direkt bei sich zu Hause anzubauen. Je nach dem Klima, ist dies nur begrenzt möglich. Aber viele Gewürze lassen sich zu Hause anbauen und trocknen. Koriander, Senf und Knoblauch sind einige gute Möglichkeiten für den Anfang. Achte darauf, dass du deine Gewürze in luftdichten Behältern und an einem Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrst.

DAS KRÄUTER- UND GEWÜRZPROGRAMM

Das Kräuter- und Gewürzprogramm ist ein Gemeinschaftsprojekt von zwei gemeinnützigen Organisationen: Die Rainforest Alliance und die Union for Ethical BioTrade (UEBT). Seit 2021 vereint dieses Programm das UEBT/UTZ-Kräuterteeprogramm sowie das frühere UTZ (2018 mit der Rainforest Alliance fusioniert) und die aktuellen Rainforest Alliance-Zertifizierungsprogramme für Kräuter, Gewürze, Rooibos und Vanille. Die Partnerschaft zielt darauf ab, "die Bedingungen für den Anbau von Kräutern und Gewürzen auf der Ebene der landwirtschaftlichen Betriebe zu verbessern und Praktiken zu fördern, die den Landwirten, den Pflückern und der Artenvielfalt helfen, zu gedeihen." - sagt Rik.

Damit eine Organisation zertifiziert werden kann, muss das Unternehmen einen langen Prozess durchlaufen. Rik beschreibt: "Die Anforderungen der Allianz konzentrieren sich auf die Menschenrechte und wichtige soziale und ökologische Aspekte. Die Anforderungen umfassen auch zusätzliche soziale, ökologische und wirtschaftliche Kriterien, die zu positiven Auswirkungen beitragen, wie z. B. die Erhaltung der biologischen Vielfalt, Praktiken zur Förderung der Klimaresilienz, Auswirkungen auf die Rechte der Arbeitnehmer und mehr."

Das Programm selbst kann keine perfekten ethischen Praktiken garantieren. "Es ist wichtig zu wissen, dass kein einziges Zertifizierungsprogramm 100 % ethische Praktiken garantieren kann", erklärt Rik. Aber die Partnerschaft arbeitet unglaublich hart daran, ethische Praktiken so gut wie möglich zu gewährleisten: "Die Teilnahme an diesem Programm bedeutet, dass die Lieferanten vor Ort von geschulten Experten daraufhin überprüft werden, ob sie die Anforderungen der UEBT und der Rainforest Alliance erfüllen, wie z. B. angemessene Preise, die gezahlt werden, gesundheitliche Bedingungen für die Arbeiter:innen vor Ort, Beschränkungen bei der Abholzung von Wäldern, Schutz von gefährdeten Arten und Bestäubern, Reduzierung von Agrochemikalien und vieles mehr."

Nicht nur der Zertifizierungsprozess ist gründlich, sondern auch der Bewertungsprozess. "Unabhängige Sachverständige besuchen und bewerten das Unternehmen vor Ort, und dazu gehören auch eine Bewertung der Wälder und/oder landwirtschaftlichen Flächen sowie Gespräche mit Erntehelfern, Landwirten, Landarbeitern, Kleinbauern und/oder Pflückern." Rik sagt, dass die Zertifizierung erst nach diesen verschiedenen Kontrollen erteilt wird: "Die Unternehmen müssen alle Lücken schließen, bevor sie die positive Empfehlung für die Zertifizierung erhalten können".

Um die zertifizierten Gewürze leicht zu erkennen, gibt es ein spezielles Siegel, auf das man achten sollte. "Alle im Rahmen dieses Programms zertifizierten Kräuter und Gewürze können das Rainforest Alliance Certified-Siegel tragen. Das Rainforest Alliance-Zertifizierungssiegel ist ein weltweit anerkanntes Symbol, das Organisationen und Verbrauchern gleichermaßen die Gewissheit gibt, dass der Kauf eines zertifizierten Produkts ökologisch und sozial verantwortungsvolle Praktiken unterstützt", sagt Rik.