Die Besten Nachhaltigen Restaurants und Bars in Hongkong
Hongkong’s Gastronomie pulsiert seit Jahrzehnten und beherbigt einige der besten Restaurants Asiens, wenn nicht sogar der Welt. Für Branchenführer ist Nachhaltigkeit nicht mehr nur ein Trend oder eine Marketingstrategie, sondern eine Zukunftsvision. Lerne die besten nachhaltigen Restaurants und Bars in Hongkong kennen.
Ob Newcomer oder Pionier der Szene, wir haben die besten nachhaltigen Restaurants und Bars der Stadt für die Umwelt und deinen Genuss zusammengestellt.
ROGANIC
Roganic ist der Farm-to-Table Szene nicht fremd. Unter der Leitung des britischen Küchenchefs Simon Rogan hat das Restaurant kürzlich einen Michelin-Stern erhalten. Zudem, wurden Roganic’s Bemühungen nachhaltig zu sein mit dem Green Star ausgezeichnet. Roganic bezieht die meisten ihrer Zutaten von lokalen Farmen, um sicherzustellen, dass sie tierversuchsfrei, biologisch und mit minimalem Abfallprodukten hergestellt wurden sind. Zusätzlich verfügt das Restaurant über 3 Evogro-Systeme , welche Senfkresse, Sonnenblumensprossen und viele weitere Kräuter und Garnituren anbauen, um den Co2 Fußabdruck ihrer Gerichte gering zu halten.
Roagnic‘s Bio-Tomaten, stammen von New Age Organic Farmen – vielversprechende Qualität, die sich an die Prinzipien der Wiederverwendung, des Recyclings und der Reduzierung von Verschwendung hält, die das Ethos von Chef Rogan’s Farm widerspiegeln. Überbleibende Tomaten Schalen werden zum Beispiel für Mocktails verwendet, die sich perfekt in das Menü einfügen. Ein weiteres Highlight sind die 3 köstlichen gelben Koji chicken wings, welche gepökelt, gefüllt und geröstet serviert werden und deren Knochen bei der Zubereitung von Hühnchensaucen verwendet werden, die mit gegrilltem Mais angerichtet werden. Außerdem kann man frische Fischgerichte wie Jakobsmuscheln, Kohlrabi-Dashi, eingelegte Trauben, Kaviar oder das käsige Tunworth-Käse-Eiscreme-Sandwich als Nachtisch erwarten.
MOXIE
Moxie ist ein Neuling in der erstklassigen Lage der Landmark. Das Restaurant wird von Michael Smith geleitet, der zuvor mit der Netflix-Berühmtheit Shane Osborn zusammengearbeitet hat, was zu der dritten Eröffnung des Arcane Collective führte. Michaels Herangehensweise an eine bewusste Ernährungsweise den ganzen Tag über spiegelt sich in der saisonalen Zutatenkarte wider, die er entwickelt hat, als er zum Vegetarier wurde. Als solcher legte er einen großen Fokus auf lokale artisan Landwirte und Lieferanten..
Moxi biete in einer Wohlfühlatmosphäre multikulturelle Gerichte, von denen wir den Dreikorn-Mapo-Tofu favorisieren. Das mit Feta und Jalapeño-Dressing verfeinerte Gericht ist eine echte Überraschung in einer Umgebung, die eher westlich geprägt ist. Zudem ist der gebratene Fremantle Octopus, der den Geschmack des Meeres mit Käse vereint, ein echter Hit.
PENICILLIN
Im Penicillin, einem der 50 Besten Asiatischen Restauarants, erfäht man aus erster Hand was Upcycling und Transparenz bedeutet. Im Rahmen eines zirkuläären Produktionsmodells wurden Zutaten aus allen lokalen Hotspots, von Nachbarschaftscafés bis hin zu erstklassigen Restaurants, upgecycelt. Zu einem erschwinglichen Preis kann man eine vollständige Tour durch die sinnlichen Räumlichkeiten, dem weiß gefliesten Labor und Lagerraum erhalten. Penicillin schein ständig auf der Suche nach neunen innovativen Wegen zu sein, um immer nachhaltigere und schmackhaftere Rezepte zu kreieren.
Konventionell ist keines der Getränke auf Penicillin’s Getränkekarte. Ihre einzigartigen Angebote reichen von 90 % abfallfreien Cocktails bis hin zu hauseigenen biologisch fermentierten Getränken. Zu den Highlights zählt der 10 Tage lang fementierte Apfel, Gewürzhonig und Ananas-Cidre und das berühmte One Penicillin, One Tree. Wie der Name schon sagt, trägt jeder Erwerb dieses Getränkes zu der Pflanzung eines Baumes bei.
POTATO HEAD
Das aus Bali stammende Potato Head holt schnell auf, wenn es darum geht, das Bewusstsein für nachhaltige Praktiken in Hongkong zu schärfen. Vor einigen Jahren wurde der Grüne Monat ins Leben gerufen, in dem eine begrenzte Zero-Waste-Cocktailkarte und eine Auswahl an vegetarischen und pflanzlichen Bar-Snacks erhältlich sind. Bis zum 8. Oktober 2021 wird 1% jeder Rechnung an Zero Foodprint Asia als Unterstützung für lokale Landwirte gespendet..
Lerne TiNDLE kennen. TiNDLE ist pflanzliches Hühnchen welches im Taco de TiNDLE mit Minz- und Mayosauce sowie knusprige Cheddar-Käsebällchen mit Wasabi-Mayo speziell für den Grünen Monat angerichtet wird. Greife zu, solange der Vorrat reicht.
DRAFTLAND
Unter der Leitung von Antonio Lai – der Quinary zu den 50 Besten Bars and Restaurants Asiens brachte – ist Drafland als der erste Spezialist für „Cocktails vom Fass“ in Asien bekannt. Nachhaltige Praktiken spiegeln sich durch ihre striktes Vermeidung von Verzierungen und vorgefertigten Cocktaildosen wider. Dadurch reduziert sich der Strom-und Wasserverbrauch und letztendlich auch unsere CO2-Fußabdruck
Bei der Auswahl von einem der 24 Cocktails auf der immergrünen Speisekarte, wird man an der Theke freundlicherweise an den Alkoholgehalt und die Zutaten jedes Getränks erinnert. Die Kult-Favoriten sind mit Oolong-Tee angereicherter Collins und Last Kanji, welcher auf Gin basiert und mit Matcha, Yuzu und Tee angereichert wird. Eine Auswahl an Mocktails und Snacks ist ebenfalls erhältlich.
+ Worte: Yoyo Ho, Luxiders Magazine
