Cómo hacer más sostenible el próximo Día de Acción de Gracias

Todo el mundo está deseando que llegue Acción de Gracias y su variedad de deliciosos platos. Desde pavo hasta gravy, pasando por patatas, guisantes, verduras, tartas y todo lo que podamos imaginar en nuestra mesa. El problema es que estos festines suelen provocar elevadas emisiones de carbono y desperdicio de alimentos. Según el Consejo para la Defensa de los Recursos Naturales, con unos 6 millones de pavos tirados a la basura cada año, el desperdicio equivale a agua suficiente para abastecer a la ciudad de Nueva York durante 1.000 días y a una huella de carbono equivalente a 800.000 coches conduciendo de Los Ángeles a Florida. También se tirarán más de 150 millones de libras de judías y verduras. Estos son algunos consejos para reducir los residuos y hacer que la celebración de Acción de Gracias sea sostenible.

CÓMO REDUCIR EL DESPERDICIO EN ACCIÓN DE GRACIAS

PLANIFICAR QUÉ COMPRAR PARA ACCIÓN DE GRACIAS

El primer paso es planificar nuestras recetas. Podemos optar por recetas que utilicen los ingredientes en su totalidad o que se complementen entre sí para aprovechar al máximo los ingredientes sobrantes. En el caso de ingredientes muy específicos, podemos explorar recetas que incorporen ese ingrediente de diferentes maneras en el futuro, asegurándonos de que no se convierta en un artículo de un solo uso. También podemos comprobar lo que ya tenemos en casa para evitar comprar algo dos veces.

Probablemente uno de los puntos más importantes sea la cantidad de pavo que debemos comprar. Muchos establecimientos recomiendan libra y media de pavo por persona. Sin embargo, eso es si queremos sobras. Como regla general, algunos chefs recomiendan una libra de pavo por persona. Si queremos ir a lo seguro y estar preparados para invitados inesperados, encontrar un punto intermedio puede ser la solución. Comprar un pavo entero, independientemente del número de invitados, puede no ser la opción ideal. Para adaptarse mejor al número de invitados, recomendamos comprar pechugas o muslos de pavo.

Además, es conveniente mantenerse en contacto con todos los asistentes para confirmar su participación y planificar en función del número adecuado de personas. Como invitados, es igualmente importante comunicarse abiertamente y mencionar si pensamos traer platos, evitando así un exceso innecesario. Es difícil calcular cuánto comerá cada uno, pero si intentamos hacer estimaciones aproximadas en lugar de cocinar todo lo que podamos, tendremos bastantes posibilidades de reducir el desperdicio.

ADAPTARSE A LAS OPCIONES VEGANAS Y VEGETARIANAS

Una vez más, la comunicación es clave. Saber si tenemos invitados veganos o vegetarianos puede ayudar a reducir el desperdicio de comida. Hay muchas recetas veganas y vegetarianas que podemos elaborar con los mismos ingredientes de temporada que utilizamos para otros platos. Por ejemplo, hay estupendas alternativas vegetales al pavo que podemos complementar con una salsa de setas. Todo lo que necesitamos son setas, aceite, ajo, harina y caldo vegano para elevar nuestra cena con un rico sabor umami.

Además, si estamos disfrutando de recetas con setas, también podemos hacer un relleno vegano con diferentes variedades de hongos. Un relleno de shiitake, col rizada y verduras salteadas puede ser el acompañamiento perfecto. Los arándanos son un símbolo de la temporada y podemos utilizarlos para más de un plato. Una estupenda opción de ensalada caliente es una mezcla de brócoli, arándanos rojos y coles de Bruselas cocinada al horno y coronada con una s agridulce de arándanos rojos. Si queremos explorar más allá de los sabores tradicionales, podemos preparar una moussaka de berenjena vegana. Podemos ponerle capas de arroz salvaje o integral y garbanzos para añadir más detalles. Las opciones son infinitas. A través de recetas sencillas nos aseguramos de incluir a todos en un banquete más sostenible.

COMPRAR DE FORMA SOSTENIBLE PARA ACCIÓN DE GRACIAS

Frases a evitar al comprar para Acción de Gracias: preenvasado, plástico de un solo uso o desechable. Si esperamos muchas visitas, podemos intentar comprar a granel, en lugar de ingredientes envasados individualmente. Ahora hay muchos lugares que ofrecen productos sin envasar que pueden ayudarnos a reducir nuestra generación de residuos. Además, deberíamos optar por cubiertos reutilizables. Puede que no parezca mucho, pero si sumamos todas las familias que utilizan platos, utensilios y bolsas de basura de plástico, la suma asciende a toneladas de plástico. Si queremos guardar las sobras para nosotros o para los invitados, los tarros de cristal y los recipientes de vidrio para salsas son una gran opción.

ELEGIR LO LOCAL Y DE TEMPORADA

Pensemos en una tarta de calabaza. Algunas de las mejores comidas de Acción de Gracias ya aprovechan los productos de temporada y nos ayudan a disfrutar del ambiente de finales de otoño. Por eso, a la hora de comprar ingredientes, debemos centrarnos en adquirir lo que es de temporada. Puede variar según la región, pero algunas frutas que están en su mejor momento en otoño son las manzanas, los higos, los arándanos, las granadas y las peras. En cuanto a las verduras, podemos contar con los camotes, las coles, las remolachas, la coliflor, los chalotes y las espinacas para disfrutar de la máxima frescura en otoño.

Estos son sólo algunos ejemplos; siempre es interesante explorar otros ingredientes que puedan elevar nuestra receta. Esto nos lleva al siguiente punto, utilizar lo que tenemos a nuestro alrededor. Además de utilizar productos de temporada, podemos comprar productos locales. Intenta abastecerte de alimentos de productores locales y mercados de agricultores. Sobre todo si lo celebramos fuera de casa y no encontramos los productos que solemos utilizar, es hora de ser creativos. Existen sustitutos para nuestros ingredientes que pueden dar lugar a nuevas recetas. Quién sabe, podría convertirse en nuestra nueva receta favorita.

DONAR LAS SOBRAS

Dando gracias por lo que tenemos, siempre es buena idea regalar lo que sobra a los necesitados. Si tenemos en mente a alguien a quien nos gustaría ayudar, éste es el momento perfecto para hacerlo. Si necesitamos ayuda para saber dónde donar, hay muchos recursos disponibles. A través de la Food Pantries Organization podemos encontrar las despensas de alimentos locales de nuestra zona. Aquí encontraremos más detalles sobre las despensas, incluido su horario de funcionamiento. Feeding America nos facilita la búsqueda de los bancos de alimentos locales donde podemos donar alimentos. La organización dispone de una gran red de bancos de alimentos, despensas y organizaciones comunitarias, así como de valiosa información sobre cómo acabar con el hambre. Además, podemos buscar refugios locales y organizaciones benéficas sin ánimo de lucro que reciban donaciones. Lo que no podamos donar, si es posible, podemos utilizarlo como compost.

COMENTARIOS FINALES

Acción de Gracias tiene un significado especial como momento de compartir. Una forma práctica de enriquecer la celebración es implicar a nuestros seres queridos en nuestro camino hacia la sostenibilidad. Más allá de disfrutar del banquete, podemos ampliar nuestro compromiso con el medio ambiente compartiendo nuestras iniciativas con nuestros seres queridos. Podemos animar a familiares y amigos a llevar los platos en recipientes reciclables. También podemos reducir los desechos y los envases para contribuir a un esfuerzo colectivo por crear un Día de Acción de Gracias más sostenible. Incluso cambios sencillos dentro de nuestro círculo familiar o compartiendo nuestras ideas en la mesa, pueden tener un impacto significativo en nuestro medio ambiente y crear un efecto dominó de cambio positivo.

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Francesco Witt

Luxiders Magazine