A medida que el largo verano llega a su fin, el cambio en las condiciones ambientales trae consigo la cosecha de otoño. Los nuevos alimentos ayudarán a facilitar la transición a un clima más frío y mantendrán tu espíritu arriba a medida que los días se acortan y se vuelven más grises. A continuación os ofrecemos algunos ejemplos de los alimentos de temporada disponibles en Otoño y las formas en que puedes prepararlos.

Calabazas y calabacines

¿Por qué?: Su alto contenido de fibra promueve el funcionamiento de tu sistema digestivo y respalda tu salud intestinal. El manganeso ayuda a la absorción de calcio, la vitamina C ayuda a la formación y protección de los huesos y otros minerales también ayudan a mantener la salud de tus huesos y prevenir la osteoporosis. Por otra parte, el potasio ayuda a disminuir tu presión arterial al compensar el exceso de sodio en tu dieta.

Cocina: Añade calabaza al vapor y en puré sutilmente a tu batido de avena de la mañana. También puedes combinar el puré con levadura nutricional, anacardos empapados en leche sin lactosa, ajo picado, mostaza de Dijon y condimentos para hacer una salsa vegana "casera" saludable. La receta es fácil: 1 taza de calabaza o puré de calabaza con ¼ taza de levadura nutricional, ¼ taza de anacardos mojados, ¼ de taza de leche sin lactosa, 2 cucharaditas de ajo picado y 1 cucharadita de mostaza Dijon es suficiente para 2 personas.

Colinabo

¿Por qué?: Como miembro de la familia brassica de vegetales crucíferos, el colinabo es rico en compuestos antioxidantes vitales que se cree protegen contra el cáncer. Contiene también fibra, potasio y hierro, que ayudan a la digestión, mantienen la presión arterial saludable y aumentan los glóbulos rojos de tu cuerpo, respectivamente. El calcio mejora la absorción de hierro de tu cuerpo, lo que ayuda a prevenir la anemia. Las vitaminas B están involucradas en numerosas reacciones bioquímicas, por lo que son esenciales para un metabolismo saludable.

Cocina: Pica el colinabo fresco en rodajas finas y sirve con salsas como humus o guacamole. El colinabo espiralizado es una alternativa baja en carbohidratos y alta en fibra a la pasta de espagueti, y cuando se combina con una salsa cremosa (ver arriba) compone una comida indulgente pero altamente nutritiva.

Espinacas, Col rizada, Chard y Calvo Nero

¿Por qué?: El calcio en las verduras de hoja verde oscura no solo se absorbe mejor que el calcio de la leche de vaca, sino que también contiene una variedad de otras vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales. El magnesio puede reducir el riesgo de muchas enfermedades, incluidas la diabetes y las enfermedades cardíacas, y los nitratos a base de plantas ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas y la presión arterial alta. Se cree que el ácido fólico reduce el riesgo de depresión y se encuentra que es más efectivo cuando se consume en su alimento integral natural que en un suplemento. Para asegurarte de que absorbes los nutrientes solubles en grasa de las verduras de hoja verde, combínalas con grasas saludables como semillas, nueces o aceite de oliva.

Cocina: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y agrega un montón de ajo en rodajas antes de saltear las verduras de hoja hasta que estén marchitas y suaves. Sirve sobre un plato abundante de arroz, como risotto o Kitchari ayurvédico, con semillas tostadas o nueces para obtener una textura extra y una absorción de nutrientes óptima.

Repollo

¿Por qué?: Al igual que el colinabo, el repollo es un miembro de la familia Brassica. Los fitonutrientes conocidos como glucosinolatos tienen propiedades desintoxicantes y anticancerígenas únicas, mientras que los flavonoides y los fenoles tienen propiedades antioxidantes. Además de integrar antioxidantes, los polifenoles también son agentes antiinflamatorios.

Cocina: Haz tu propio repollo encurtido rico en probióticos combinando repollo rallado con unas cucharaditas de vinagre de sidra de manzana y aderezo a elección antes de dejar reposar en un recipiente sellado en la nevera durante la noche.

Higos

¿Por qué? Los higos son una de las frutas más ricas en nutrientes, con una alta concentración de vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas A, C, K, B, potasio, magnesio y calcio. El zinc, el cobre y el selenio mantienen la salud del cabello, ya que el zinc, por ejemplo, acelera la recuperación del folículo piloso. La fibra mantiene tu salud digestiva y puede aliviar el estreñimiento.

Cocina: Agrega trozos de higos frescos a tus platos de desayuno o productos horneados, como el pan de plátano, para obtener bocados dulces. Para una máscara facial rica en antioxidantes, machaca un par de higos frescos y combínalos con una cucharada de yogur. Aplica la mezcla a tu cara y deja actuar durante 15 minutos antes de enjuagar con agua tibia.

Ciruelas, Greengages y Damsons

¿Por qué? Además de ser una rica fuente de muchas vitaminas, minerales, flavonoides y fenoles, se cree que las frutas de hueso ayudan a prevenir el síndrome metabólico y la obesidad. Los flavonoides mejoran la sensibilidad a la insulina, mantienen la salud de los huesos y ayudan a prevenir los trastornos neurodegenerativos relacionados con la edad. El aminoácido Triptófano está involucrado en la producción de serotonina; la serotonina participa en la regulación del sueño, el apetito y la concentración. Los antioxidantes y fitonutrientes ofrecen protección contra el cáncer.

Cocina: Quita los huesos y pica las frutas, ponlas en una fuente para hornear y cubre con una mezcla de 1 taza de harina de castaña o almendra, ½ taza de avena integral, 2 cucharaditas de canela, una pizca de sal, ½ taza de aceite de coco , ¼ taza de jarabe de arce y ¼ de taza de mantequilla de nuez antes de hornear en el horno hasta que la parte superior se haya dorado un poco. Sirve este crumble rápido y fácil con helado sin lácteos o "crema de leche" para un postre saludable, o corónalos con yogur para el desayuno.

Castañas

¿Por qué? El cobre y el magnesio son cruciales para el crecimiento y desarrollo óseo. Las vitaminas B, que son esenciales para el desarrollo y la función neurológica, mantienen un sistema nervioso y una actividad cerebral saludables. Las grasas saludables promueven la absorción de nutrientes y apoyan la salud celular y la producción de hormonas.

Cocina: La harina de castaña es una alternativa libre de granos y nutritiva a la harina de trigo. Intenta sustituir la harina de trigo con harina de castaña la próxima vez que hornees o haga panqueques.