Dieta vegana, vegetariana o a base de plantas | ¿Cuál es más sostenible?

Las prácticas de estilo de vida sostenible están en aumento con más personas que nunca buscando formas de reducir su huella de carbono y ser participantes activos y responsables en la crisis ambiental. Nielsen encuestó a 30.000 personas en 60 países y descubrió que el 66% de los consumidores en general y el 73% de los millennials están dispuestos a gastar más en bienes sostenibles. ¿Pero cuál es el mayor cambio que las personas pueden hacer para proteger el medio ambiente? Adoptar una dieta que incorpore más plantas y menos productos animales. Según el Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC) de la ONU, evitar la carne y los productos lácteos es una de las principales formas de reducir nuestro impacto ambiental.

Toda la producción de alimentos tiene un costo ambiental, pero los productos animales son los que más afectan al medio ambiente. Se requieren más recursos (por ejemplo, tierra y agua) para criar ganado que para plantar alimentos. La producción ganadera utiliza el 75% de la tierra agrícola del planeta. Además, los animales mismos producen gas metano. Comer 1-2 porciones de carne de ternera por semana durante un año equivale a conducir 1542 millas en un vehículo de gasolina regular. Para explicarlo de otra forma: una o dos porciones de carne de ternera requieren 1,735 m² de terreno. Eso equivale a seis canchas de tenis. La BBC ofrece esta útil calculadora para que pueda verificar el impacto ambiental de sus alimentos.

Esto significa, si eres como el 66% de los consumidores que desean mejorar el medio ambiente, es seguro decir que adoptar una dieta más amigable con las plantas tendrá mucho impacto en el planeta. Las dietas vegetarianas, veganas y a base de plantas son excelentes opciones para aquellos que están listos para sumergirse y hacer un gran cambio. Estas tres dietas tienen algunas similitudes pero también diferencias que vale la pena señalar.

QUE ES UNA DIETA VEGETARIANA

Una dieta vegetariana es probablemente la más conocida y directa de las tres opciones, pero esencialmente significa comer una dieta "sin carne". Los vegetarianos eliminan toda la carne de su dieta (pollo, carne de ternera, etc.), por numerosas razones: restricciones éticas, ambientales, dietéticas o de salud y sociales. Los vegetarianos sí comen otros subproductos animales como leche, huevos y queso. Es posible que también hayas oído hablar de variaciones de esta dieta como "lacto-vegetariana", agregando lácteos a la mezcla, "ovo-vegetariana", que permite los huevos, y la "pescatariana", que agrega pescado y mariscos.

¿QUÉ ES UNA DIETA A BASE DE PLANTAS?

Una dieta a base de plantas va un paso más allá al eliminar todos los productos de origen animal (por ejemplo, carne, lácteos, huevos, etc.) y, en cambio, depende de alimentos integrales que provienen de una fuente vegetal. Las personas que siguen esta dieta también suelen abstenerse de alimentos procesados. Comen principalmente granos, legumbres, verduras, frutas y nueces.

¿QUÉ ES UNA DIETA VEGANA?

Una dieta vegana es muy similar a una dieta a base de plantas en términos de los alimentos que se consumen. La distinción está en realidad fuera de la cocina. El veganismo está profundamente arraigado a creencias sociales, políticas, ambientales y éticas, centradas en la protección de los derechos de los animales. Esto significa que no solo se abstienen de los alimentos derivados de los animales, sino también de cualquier producto de consumo que provenga de animales o que se pruebe en animales. Esto incluiría cualquier cosa hecha con cuero, piel e incluso bálsamo labial de cera de abejas.  Más que una dieta, se trata de un estilo de vida, ya que se entrelaza con todas las áreas de las creencias, hábitos y compras del individuo.

¿CUÁL ES LA DIETA MÁS SOSTENIBLE?

Cualquiera de estas opciones dietéticas tendrá un impacto positivo en el medio ambiente y mejorará tus prácticas de sostenibilidad. Si bien una dieta vegana o a base de plantas puede tener el menor impacto, puede ser difícil para las personas que las practican mantenerla de manera consistente porque son estrictas y requieren un cambio de estilo de vida. ¿Aún no estás seguro de cuál es la dieta más adecuada para ti? Dale una oportunidad a Meatless Monday. Es una plataforma donde no se come carne durante un día de la semana (lunes). La organización informa que, "Saltarse una porción de carne cada lunes durante un año ahorra las emisiones equivalentes a conducir 348 millas en un automóvil". Independientemente de la opción que elijas, avanzar hacia una dieta más sostenible, rica en verduras, frutas, etc., es recomendable y está marcando la diferencia.