Dublín: Una guía completa para el turista sostenible

Personajes como Oscar Wilde, James Joyce y Simone Rocha han llamado a Dublín su hogar. No es de extrañar, pues, que la ciudad esté repleta de cultura, de lugares de interés literario y de calles adoquinadas que defienden tanto la moda vintage como la autóctona.

La Ciudad Justa sigue siendo animada e íntima a la vez, una metrópolis diversa, dinámica y en rápido crecimiento, con algunos de los lugareños más cálidos y acogedores que puedas conocer. Para aquellos que deseen visitar la vibrante capital de la Isla Esmeralda, he aquí nuestra guía sostenible para ir de compras, cenar y dormir.

DÓNDE ALOJARSE

El Hotel Iveagh Garden:

El Iveagh Garden es un hotel boutique de lujo situado a cinco minutos de los mejores barrios comerciales, culturales y de ocio de la ciudad. La fachada georgiana del hotel alberga un interior elegante, de estilo Art Decó y muy individual, que combina lo clásico con lo contemporáneo. Piensa en altas ventanas georgianas y modernas lámparas de araña, mármol negro y terciopelo en tonos joya, techos tapizados y motivos de biblioteca.

Sin embargo, la característica más importante es un río subterráneo del que el hotel obtiene su energía. El sistema de energía renovable construido a medida ha permitido reducir en un 78% el uso de energía y en un 81% las emisiones de CO2. Los ascensores de bajo consumo, la iluminación LED de bajo consumo y los sistemas de aguas residuales alimentados por gravedad contribuyen a reducir la huella de carbono del Iveagh Garden (la más baja de todos los hoteles de Irlanda).

Los clientes habituales recomiendan alojarse en una habitación con vistas a los elegantes jardines, disfrutar de un brunch botánico en la aireada terraza cubierta de plantas y probar la fabulosa lista de ginebras del bar Elle.

DÓNDE COMER

La gastronomía irlandesa se basaba antes en carnes y productos animales (guisos de cordero y desayunos centrados en el cerdo, por ejemplo). Sin embargo, el Dublín actual se está convirtiendo rápidamente en un líder de la cocina "de la granja a la mesa" y de la comida basada en plantas. He aquí algunos de nuestros lugares favoritos para una comida sostenible.

Sova Vegan Butcher

Barto Sova Vegan Butcher llegó a Irlanda desde Polonia hace más de 15 años. Hoy dirige el que fue el primer restaurante vegano de Irlanda. Este local es un proveedor de alta cocina totalmente vegana que seduce incluso a los comensales más carnívoros. Placeres de origen vegetal como el "filete" de seitán y el "caviar" de algas componen el menú, mientras que la "tarta de queso" de frambuesa es perfecta para el postre. Sova pretende promover un estilo de vida saludable con su comida vegana "sabrosa, sana, feliz y sexy".

El Salón del Jardín de The Merrion:

El Merrion es un icono de Dublín, ya que se extiende por cuatro casas georgianas del siglo XVIII y es vecino de los edificios del Parlamento irlandés. El hotel está amueblado al estilo de la época y cuenta con la mayor colección privada de arte de los siglos XIX y XX del país. Disfruta de un trozo o dos de arte (en forma de pastel) en el Art Afternoon Tea, que se sirve en los salones. También se ofrece una merienda vegana.

Aunque hay varias opciones para comer en The Merrion (incluido el primer restaurante de Irlanda con dos estrellas Michelin para Patrick Guilbaud), The Garden Room sirve cocina irlandesa moderna junto a un encantador jardín italiano. Además del menú de todo el día, hay una gama de coloridos platos veganos del libro de cocina "Vegan-ish" de Holly White para elegir. El menú de temporada cobra vida con productos artesanales irlandeses y ha incluido un pastel de lentejas "sin pastor", un Buddha Bowl mediterráneo asado y sorbetes afrutados.

Cornucopia:

Cornucopia se estableció como negocio familiar en 1986, lo que lo convierte en uno de los restaurantes más antiguos de Dublín. Ofrece una cocina casera y abundante, vegana, vegetariana y sin gluten, en un ambiente agradable y relajado. Realmente, se siente como en casa. El menú cambia a diario y ofrece platos de inspiración global, así como inventivas veganas de clásicos irlandeses. Complementa tu comida con una copa de vino vegano ecológico, una cerveza artesanal embotellada, un café artesanal o algo dulce de la panadería de origen vegetal. Los jueves y viernes por la noche se puede disfrutar de música de arpa irlandesa en directo mientras se cena.

The Ivy

El restaurante londinense de las estrellas abrió su brasserie de Dublín en 2018. The Ivy Dublin ofrece un amplio menú vegano y vegetariano que incluye arancini de trufa de ensueño (¡para morirse!), curry keralan vegano y risotto de guisantes y espárragos. Para los no vegetarianos, hay platos de inspiración local, así como las firmas de Ivy, como la ensalada de pato asiático crujiente y la bomba de chocolate, muy Instagrammable. Aparte de la comida, los llamativos interiores y el ambiente animado son razones suficientes para pasar una noche aquí.

DÓNDE COMPRAR

Atrium

Atrium es el primer punto de referencia para el lujo sostenible en Dublín. Animan a los consumidores a ir más despacio y comprar sólo lo que les gusta, ya que "todo lo que se ama dura". El único problema es que es bastante fácil enamorarse de cientos de artículos en esta luminosa y espaciosa boutique. Colecciones cuidadosamente estudiadas de diseñadores independientes (como Mara Hoffman y la irlandesa Natalie B. Coleman), se encuentran entre instalaciones de arte y mostradores de joyería fina. Hay bolsos veganos de Matt + Natt, diamantes éticos de Chupi y vestidos de algodón orgánico de Mother of Pearl. El origen de cada producto se revela abiertamente, con la sostenibilidad y la integridad ética en el centro de todo.

Atrium se encuentra en la última planta del Powerscourt Centre, una antigua casa georgiana del siglo XVIII convertida en centro comercial de estilo boutique. No te pierdas la oportunidad de echar un vistazo a las tiendas independientes, galerías y restaurantes que hay aquí, como Article (para artículos del hogar sofisticados), The Garden (para ramos de flores a medida) y Courtville (para antigüedades irlandesas).

Havana

Havana abrió sus puertas por primera vez en 1994, con la mitad de la tienda mostrando lo mejor del diseño irlandés y la otra mitad presentando a los diseñadores japoneses Yohji Yamamoto y Comme des Garçons en Irlanda. En la actualidad, la boutique continúa con un concepto similar, ya que cuenta con elegantes diseñadores irlandeses como Simone Rocha, Castena y Sphere One, además de los grandes éxitos internacionales, como Rick Owens, Anne Demeulemeester y la favorita de Kate Middleton, The Vampire's Wife. La boutique cuenta con una selección ecléctica y vanguardista, y se ha consolidado como el destino de compras para las piezas de inversión y el diseño contemporáneo con una ventaja.

Brown Thomas

El portero de Brown Thomas, uniformado y con sombrero de copa, marca el tono de los grandes almacenes más prestigiosos de Dublín. El interior es un crisol de alta costura con Hermès, Chanel, Prada, Gucci, Louis Vuitton, Christian Lacroix y Alexander McQueen. Sin embargo, lo que más llama la atención es el apoyo constante de Brown Thomas a los nuevos talentos de la moda en Irlanda y su dedicación a la sostenibilidad. Esta tienda sigue ampliando su gama de productos de moda, belleza, alimentación, accesorios y artículos para el hogar para garantizar que el consumidor consciente pueda tenerlo todo. Echa un vistazo a la edición sostenible de Brown Thomas para obtener una guía de estilo con una huella ligera, con Stella McCartney, Ganni, Nanushka, Mulberry y belleza de YSL, Giorgio Armani, Bare Minerals y The Ordinary.

PRENDAS DE SEGUNDA MANO DE LUJO Y VINTAGE

Dublín está repleta de increíbles destinos de segunda mano y vintage. Om Diva, una de las más queridas de Dublín, es una boutique de gran tamaño donde la moda contemporánea, el vintage y el diseño irlandés de vanguardia residen bajo un mismo techo. Jenny Vander es otra de las favoritas, con piezas que se remontan hasta el año 1700. Aquí encontrarás sombreros, guantes, bolsos y bufandas de los años 20, ropa de ocasión vintage y joyas de Dior y Chanel.

Siopaella (que significa tienda de Ella en irlandés) es una tienda de reventa de lujo fundada sobre la base de la pasión por la moda sostenible. La tienda de consignación está especializada en la reventa de todo tipo de artículos, desde street style hasta  alta gama (Chanel, Saint Laurent, Marc Jacobs, Balenciaga, Miu Miu y Celine, entre otros). Desde su lanzamiento en 2011, Siopaella ha rescatado 140.000 artículos del basurero, encontrando un nuevo hogar para todo, desde maletas vintage de Louis Vuitton hasta Hermès de los años 70.

Hay infinidad de tiendas de caridad en todo Dublín donde, si tienes tiempo y energía para rebuscar, puedes encontrar algunas joyas ocultas. George's Street, Capel Street, Camden Street y Aungier Street son excelentes lugares para empezar. También es muy probable que escuches excelente música en directo (buskers) en las calles mientras paseas.

Arran Street East

Escondida en medio del mercado victoriano de frutas y verduras de Dublín, se encuentra la humilde sede de Arran Street East. El estudio de cerámica, la tienda y la cafetería han conseguido un número de seguidores en todo el mundo (incluida una gran fan, Sarah Jessica Parker) por su sencilla y hermosa cerámica hecha a mano. El diseño limpio y arquitectónico se traslada a la antigua artesanía, dando como resultado piezas modernas diseñadas para mejorar la comida y la bebida de cada día, o para adornar tu hogar. El corazón de Arran Street East reside en la creación de empleo, el apoyo a los artesanos y el reencuentro con lo hecho a mano. La sostenibilidad también es una prioridad, ya que los envases y los materiales se obtienen de forma sostenible y son respetuosos con el medio ambiente, siempre que sea posible.