La pirámide de los superalimentos | Una vida vegetal

El término superalimento, que supuestamente fue acuñado por Michael Van Straten en su libro de cocina de 1990 titulado "Superalimentos", ha sido una palabra utilizada para describir una variedad de alimentos diferentes que se dice que están repletos de beneficios para la salud. Entonces, ¿qué es exactamente una dieta 'equilibrada' y cuánto contribuyen los Superalimentos a ella? Como se explora en nuestro artículo que profundiza en diferentes tipos de superalimentos, la palabra superalimento a menudo se puede usar como un término general para describir una variedad de alimentos. La pirámide de superalimentos muestra cómo se pueden incorporar los superalimentos a una dieta saludable; aunque se ve diferente según el profesional de la salud que los describa, la hemos dividido en secciones generales.

NECESIDADES

La parte superior de la pirámide de los superalimentos contiene alimentos que son necesarios para una dieta equilibrada, pero que no deberían constituir la mayor parte de lo que comemos. Son productos como el chocolate, los dulces y otros alimentos funcionales como hierbas y especias. Estos productos son tan importantes para mantener una dieta sana como la fruta y la verdura. Para algunos, el alcohol y otras golosinas también pueden entrar en esta categoría. El Dr. Todd Pesek, médico holístico, denomina a estos alimentos "functional foods" y también incluye las infusiones en su pirámide de superalimentos, totalmente basada en plantas. 

OMEGA 3 

Conocido por proceder del pescado, el omega 3 tiene grandes beneficios para la salud. Probablemente ya haya oído hablar de sus beneficios para el cerebro y el corazón, pero también es excelente para favorecer la función inmunitaria general. Además de provenir del pescado, ¿sabías que también puedes encontrar omega 3 en alimentos de origen vegetal? Algunas fuentes vegetales clave de omega 3 son la chía, el lino, los frutos secos, las semillas e incluso las algas. En el segundo espacio de la pirámide, las grasas omega 3 no deberían ocupar demasiado espacio en tu dieta, pero la pirámide de los superalimentos nos recuerda que no debemos descuidarlas.

FRUTA

Fuente importante de fibra y minerales, la fruta se sitúa en el centro de la pirámide de los superalimentos. Aunque a menudo recibimos informes contradictorios sobre la cantidad de piezas de fruta que deberíamos comer al día, la pirámide de los superalimentos no consiste en numerar cada pieza, sino en ser consciente del lugar que debe ocupar la fruta en el equilibrio de tu día. Los plátanos, los arándanos y las frambuesas son ejemplos de frutas nutritivas, ¡pero hay tantas frutas que puedes incluir en tu dieta!

PROTEÍNA

Famosa por ser difícil de conseguir en una dieta basada en vegetales, la proteína es muy importante en la pirámide de los superalimentos.  La ingesta de nutrientes de referencia (RNI) para un adulto es de 0,75 g de proteínas por 1 kg de peso corporal cada día. Ayuda a dar energía y favorece la reparación celular, y en realidad hay muchas fuentes de proteínas (incluso en una dieta basada en vegetales). Por nombrar algunas, la quinoa, las legumbres (lentejas, garbanzos, alubias), el tofu, la avena e incluso las verduras contienen proteínas en distintas cantidades.

VERDURAS

Una parte fundamental de la pirámide de los superalimentos son las verduras. Situadas justo encima del componente más grande de la pirámide, las verduras están llenas de potasio, fibra y vitaminas. Aunque de pequeño te decían que "comieras verduras", puede parecer un castigo, los boniatos, las cebollas, el ajo y los tomates entran en esta categoría y pueden constituir deliciosas comidas.

HOJAS VERDES

Una cosa en la que la mayoría de los profesionales de la salud están de acuerdo es que en la base de la pirámide de los superalimentos están las verduras de hoja verde: col rizada, espinacas, col, berros, lechuga... como sugiere la etiqueta, ¡cualquier cosa de hoja verde! Las verduras de hoja verde contienen muchos nutrientes esenciales como las vitaminas A, C y K, el calcio y el ácido fólico. Aumentar la cantidad de verduras de hoja verde que consumes es uno de los objetivos clave de la pirámide de los superalimentos, ya que tienen muchos beneficios increíbles para la salud, como una mejor función inmunológica y la salud de los huesos.

ENTONCES, ¿POR QUÉ ESTA PIRÁMIDE ALIMENTARIA?

¿Por qué no seguir simplemente las pautas de la pirámide alimentaria tradicional, que fomenta un mayor consumo de alimentos como el pan, la pasta y los cereales? ¿Cuál es la diferencia entre las pirámides alimentarias? La diferencia es que los superalimentos son en su mayoría alimentos de origen vegetal, y la pirámide de los superalimentos refleja el valor de aumentar en gran medida nuestra ingesta de verduras de hoja verde como las espinacas, la col y la col rizada. Sigue siendo importante mantener una dieta equilibrada, pero se hace mayor hincapié en los alimentos de origen vegetal. Los azúcares como el alcohol y el chocolate siguen formando parte de la pirámide de los superalimentos, aunque en menor cantidad que las verduras y las proteínas equilibradas.

¿QUÉ SENTIDO TIENE LA PIRÁMIDE DE LOS SUPERALIMENTOS?

Esencialmente, promueve una dieta más basada en verduras, que es mejor no sólo para nuestra salud, sino también para el medio ambiente. El equilibrio que fomenta la pirámide de los superalimentos pretende aumentar el bienestar, apoyar el sistema inmunitario y disminuir la fatiga; pero, por supuesto, no será el caso de todos los que la prueben, y siempre hay que pedir consejo a un profesional médico antes de hacer cualquier cambio en la dieta.

+  Words:
Emma Dahl
Luxiders Magazine