Einfache Vegane Lebensmittel Alternativen

WARUM VEGAN

Vegane Ernährung bedeutet, dass aus medizinischen, ökologischen und ethischen Gründen auf tierische Produkte verzichtet wird. Ganz gleich, ob du dein geistiges und körperliches Wohlbefinden verbessern, die Lebensgrundlagen unseres Planeten unterstützen oder bis zu 100 Tierleben pro Jahr retten willst - der Veganismus hat in den letzten Jahren einen enormen Zulauf erfahren. Von fleischfreien Montagen bis hin zum vollständigen Verzicht auf Fleisch und Milchprodukte: Nie war es einfacher, sich für eine vegane Lebensweise zu entscheiden - unabhängig von deinem Budget, deinen Lieblingsspeisen oder Lebensgewohnheiten.

MILCH

Um Milch für den menschlichen Verzehr produzieren zu können, müssen Milchkühe trächtig sein. Diese wird oft gewaltsam durch künstliche Befruchtung herbeigeführt: ein an sich unethisches Verfahren, das sowohl für die Mutter als auch für das Kalb qualvoll ist. Infolgedessen erkrankt mehr als ein Drittel der britischen Milchkühe an Mastitis, einer schmerzhaften Euterentzündung, die zum vorzeitigen Tod führt.

Beim Menschen kann der häufige Verzehr von Milchprodukten aufgrund ihres hohen Gehalts an gesättigten Fetten, die bekanntermaßen den Cholesterinspiegel erhöhen, zu Herzerkrankungen und Schlaganfällen beitragen. Obwohl Milchprodukte als gesundheitsfördernd für die Knochen angesehen werden, hat eine Studie des British Medical Journal diese Behauptung widerlegt und bewiesen, dass es keinen Zusammenhang zwischen Milchprodukten und der Vorbeugung von Knochenbrüchen gibt.

Mit zunehmendem Alter verliert unser Körper die Fähigkeit, Enzyme zu produzieren, die den in der Milch enthaltenen Zucker Laktose abbauen, was zu einer Laktoseintoleranz führt, von der derzeit 65 % der Menschen betroffen sind.

Anstelle von Milchprodukten werden cremige Alternativen auf Kokos- oder Sojabasis empfohlen: nahrhafte, pflanzliche Quellen, die reich an Antioxidantien, Proteinen und Ballaststoffen sind.

Käse: Je nach Beschaffenheit und Funktionalität Ihres Käsewunsches wird der PETA-Leitfaden für veganen Käse 2020 selbst die schärfsten Käsekritiker zufriedenstellen. Von Weichkäse mit Cranberry- oder Chiligeschmack über harten Cheddar bis hin zu streichfähigen Sorten ist die Auswahl an köstlichen veganen Käsesorten endlos.

Milch: Mandel-, Soja-, Kokos-, Reis- und Hafermilch sind nur einige der gängigen pflanzlichen Milchsorten, die heute auf dem Markt sind. Sie umgehen die Grausamkeiten der industriellen Milchindustrie und fördern gleichzeitig die Gesundheit des Blutes, des Herzens und des Darms - jede vegane Milch hat ihre eigenen Vorteile.

Butter: Pflanzenöle sind die am weitesten verbreiteten veganen "Butter"-Austauschprodukte. Das vitamin- und mineralstoffreiche Kokosnussöl ist eine wichtige Quelle für essenzielle Fettsäuren, während Oliven- und Rapsöl den Blutdruck senken und das Risiko von Herzerkrankungen verringern.

HUHN UND GEFLÜGEL

Obwohl Hähnchen und seine Verwandten in den Medien gerne als "mageres" und "gesundes" Fleisch angepriesen werden, haben wissenschaftliche Untersuchungen unter der Leitung des führenden Pflanzenmediziners Dr. Michael Greger ergeben, dass ihre Auswirkungen auf den menschlichen Cholesterinspiegel in Wirklichkeit genauso schlecht sind wie die von Rindfleisch.

Etwa 97 % aller Hühner im Einzelhandel sind mit tödlichen Bakterien kontaminiert, darunter E. coli, Enterokokken und Salmonellen. Darüber hinaus hat die Food and Drug Administration (FDA) öffentlich zugegeben, dass Hühnerfleisch mit Arsen belastet ist, einer hochgiftigen Chemikalie, die an Hühner verfüttert wird, damit sie an Gewicht zunehmen. Diese kann, wenn sie von Menschen aufgenommen wird, zu Bowen-Krankheit und verschiedenen Krebsarten führen.

Was die Ethik betrifft, so sind Hühner hochintelligente Tiere, die im Allgemeinen ihre Umgebung wahrnehmen. Das Gesetz über humane Schlachtmethoden erkennt dies jedoch nicht an und nimmt die Vögel offiziell von allen Grausamkeitsvorschriften aus. Aus diesem Grund sind 99,9 % aller im Einzelhandel angebotenen Hühner in den USA durch unmenschliche Schlachtmethoden schwer gequält worden.

Hühnerfleisch: Zu den grausamkeitsfreien, veganen Alternativen zum Schlachthofhuhn gehören Quorn, Tofu und Seitan. Diese aus Mykoprotein, Soja bzw. Gluten gewonnenen biologischen, fettarmen und proteinreichen Produkte haben denselben Geschmack und dieselbe Konsistenz wie das ursprüngliche Fleisch. Für diejenigen, die Vollwertkost bevorzugen: Linsen, Jackfruit, Bohnen, Nüsse und Kartoffeln können ebenfalls erfolgreich das weiße Fleisch in deinen Lieblingsgerichten ersetzen.

Pute: Putenfleisch aus Tofu oder "Tofurkey" ist eine hervorragende Quelle für Mineralien wie Kalzium, Folsäure, Magnesium und Selen. Dieser beliebte Festtagsgenuss enthält die gleiche Menge an Proteinen wie der echte Vogel und wird von Veganern und Vegetariern gleichermaßen geschätzt. Für diejenigen, die sich nach kalten Putenstücken sehnen, ist Seitan wegen seines hohen Gehalts an Eiweiß, Eisen und Selen zu empfehlen. Für etwas Rustikaleres ist hingegen ein Nussbraten vorzuziehen.

Rind

Die industrielle Fleischproduktion ist weltweit die Hauptursache für die Abholzung der Wälder und trägt folglich zu Bodenerosion, Artensterben und Wasserverschmutzung bei. Vor allem Rindfleisch verursacht mehr Umweltschäden als jedes andere Fleisch. Die Produktion von Rindfleisch ist extrem wasser- und energieintensiv und trägt maßgeblich zum Klimawandel bei. So werden beispielsweise 2.500 Gallonen Wasser benötigt, um ein Pfund Fleisch zu produzieren, aber nur 25 Gallonen, um ein Pfund Weizen zu erzeugen. Die für die Aufzucht von Rindern weltweit genutzten Flächen sind ebenso obszön: Fast 60 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche der Welt werden für die Rindfleischproduktion genutzt, wobei Rindfleisch weniger als 2 % der weltweit konsumierten Kalorien ausmacht.

Der Verzehr von Rindfleisch und rotem Fleisch gefährdet nachweislich auch die menschliche Gesundheit. Diese Assoziationen stehen im Zusammenhang mit einem erhöhten Auftreten von Herzkrankheiten, Darmkrebs und Typ-2-Diabetes und gelten insbesondere für verarbeitetes rotes Fleisch wie Burger, Corned Beef und Würstchen.

Rindfleisch: Dem Guardian zufolge reduziert der Verzicht auf Rindfleisch den CO2-Fußabdruck mehr als der Verzicht auf Autos. Der Verzicht auf Rindfleisch bringt jedoch auch extreme gesundheitliche Vorteile mit sich. Pilze, Quorn, Seitan, Bohnen und Linsen sind einige der besten Optionen für pflanzliches Rindfleisch. Während Pilze reich an B-Vitaminen sind, enthalten Linsen - kalorienarm und reich an Eisen - gesundheitsfördernde Polyphenole, die dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.